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ISS XUND!In der heutigen Zeit, in der wir uns immer mehr von Convenience Food, Fast Food und Homeservice ernähren, sollten wir uns darauf besinnen, dem Essen, wie auch dem Trinken, einen höheren Stellenwert, vor allem qualitativ, zu zugestehen. Nehmen wir uns die Zeit mit hochwertigen Zutaten möglichst Bio zertifiziert schmackhafte und gesunde Gerichte zu schaffen. So dass das Essen nicht mehr nur lästige Notwendigkeit ist, sondern ein Genuss für Leib und Seele. Verzichten wir auf all die "Krank- und Dickmacher" in den Halbfertig- und Fertiggerichten und entdecken wir den Geschmack der Natur neu. ISS-XUND! möchte alle Interessenten dabei unterstützen die Kulinarik neu zu erleben. Es ist einfacher als viele glauben! Guten Appetit, Zum Wohl und Gute Unterhaltung beim Schmöckern und vor allem Gutes Gelingen beim Nachkochen wünscht euch Johannes! |
INTUITIV KOCHENApropos Kochen ... ich bin ein Verfechter des intuitiven Kochens. Das heisst, fast ohne Mengenangaben; außer es ist notwendig, z.B. bei Teigen und Massen für Süßspeisen. So bringe ich einen eigenen Stil in meine Gerichte und kann (fast) alles Nachkochen ohne ständig eine Waage oder einen Meßbecher benutzen zu müssen. Es erfordert allerdings Fantasie, sich auch das fertige Gericht so vorstellen zu können und die Zutaten entsprechend intuitiv zu verwenden. Früher, als die Hausfrauen noch am Herd standen und für die ganze Familie kochten, wurde kaum gewogen oder abgemessen ... man bzw. frau hatte das im Gefühl ;-) ... mehr über intuitiv Kochen
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SCHOKOLADE
Die Schokolade belegt bei den Naschkatzen - ebenso wie bei den Naschkatern - auf der Beliebtheitsskala der süssen Versuchungen nach wie vor einen der ersten Plätze. Das liegt sicher zum einen an ihrem unwiderstehlichen Geschmack und zum anderen an der enormen Vielfalt der angebotenen Sorten. Dass die meisten Schokoladensorten aufgrund ihres teilweise sehr hohen Zuckeranteils nicht gerade als gesunde Nascherei einzustufen sind, ist der Mehrzahl der Schoko-Liebhaber ebenso bewusst wie gleichgültig. Allerdings kann die Schokolade tatsächlich auch von grossem gesundheitlichen Nutzen sein, doch das trifft nur auf ganz bestimmte Sorten zu.
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BLÜHENDES KONFEKT
"Am Anfang war die Neugierde eines städtischen Nomaden: Was wächst da eigentliches alles am Wegesrand? Zuerst die wilden Früchte, Schlehen, Walderdbeeren, Wildweichseln… Dann die Wildkräuter und Wildgemüse: Gundelrebe, Zitronenthymian, Brunnenkresse… Letztendlich kamen die Blüten: Veilchen, Himmelschlüssel - aber auch die weißen Bärlauchblüten oder rosa Wild-Oregano ... Immer öfter wurde dann das Sammelgut selbst Anlass oder Ziel meiner Streifzüge. Dann war da auch meine Neigung zu hochwertigen Leckereien ..."
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RUND UM DEN NEUSIEDLER SEE
Ein erfrischender Spritzer nach dem Radeln? Ein genussvolles Glas Zweigelt, im Barrique-Fass ausgebaut in elegantem Ambiente? Oder für all jene, die auf Natur pur setzen, ein Glas köstlich-süßer Saft, direkt gepresst aus frischen Weintrauben? Die Region rund um den Neusiedler See bietet nicht nur eine ausgezeichnete Kulisse für Weinfreunde und kulinarische Feinschmecker, sondern kann mit echten und genussvollen Produkten und Erzeugern überzeugen.
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COLIBRI FINE ART STREETFOOD
Die Grazer Köche Alexander Jonke und Christopher Mittendrein betreiben den ersten fixen Foodtruck in Graz, aus einem umgebauten »Airstream Safari« in der Kastner & Öhler-Passage. Pastrami-Sandwich, Balistyle-Chickenburger, Fish & Chips-Interpretation mit Gambas und Pimientos, veganer Black-Bean-Burger und Asia-Rippchen gibt es im »Colibri Fine Art Streetfood«. So nennen die beiden ihr Konzept, der Vogel steht für die Freiheit des Kochens.
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AB 15. DARF DIE GASTRONOMIE WIEDER ÖFFNEN ...
Ab 15. Mai dürfen alle Gastronomiebetriebe - vom Restaurant, Gasthaus, Wirtshaus über Kaffeehaus bis hin zum Espresso oder Pub - wieder aufsperren. Zumindest von 6:00 und 23:00 Uhr. Allerdings muss dabei einiges beachtet werden, um die Sicherheit der Gäste und Mitarbeiter zu gewährleisten, heißt es von Seiten der WKO. Diese Vorgaben und Regeln werden derzeit noch vom Fachverband gemeinsam mit dem Sozialpartner und den Ministerien genauer ausgearbeitet. Fix sind bisher aber die folgenden Eckpunkte:
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GRAZER NATUR-EISTEE EROBERT DIE SUPERMARKT-REGALE
Es ist eine saftige Erfolgsgeschichte, die nun auf ihren vorläufigen Höhepunkt zusteuert: Ab 11. Mai ist die in Graz entwickelte Getränkemarke „Marry Icetea“ der beiden Jungunternehmer David Prott und Xiaoao Dong österreichweit in mehr als 600 Filialen der Supermarktkette Spar sowie ab 18. Mai auch im Großhandel bei Metro Österreich gelistet. Bei dem Natureistee handelt es sich um ein Geheimrezept aus einem Mix bester Beeren von steirischen Obstbauern (Brombeeren, Himbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren), gemischt mit hochwertigem Mate- und Rooibostee. Ein purer und natürlicher Geschmack ohne Konservierungsstoffe und künstliche Aromen und mit einem geringen Zuckergehalt.
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REZEPT DER WOCHE: SPARGEL-NUDELPFANNE
Der Spargel ist da! Achten Sie darauf, in den Supermärkten heimischen Spargel zu kaufen ... oder besser, falls er angeboten wird, am Bauernmarkt!
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PRODUKT DER WOCHE: ROUGE DE NOIRS EXTRA DRY
Der besondere Sekt zum Muttertag: Rouge de Noirs Extra dry aus der Sektkellerei Szigeti, Gols Burgenland. Als Sekt ist der Zweigelt, eine der beliebtesten heimischen Rotweinsorten, ein besonders edler Genuss.
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THOMAS SPITZER : KÜSS DIE HAND, PANDEMIE
Als im Frühjahr 2020 der COVID-19 Wahnsinn begann, veränderte dies nicht nur das Leben von Millionen von Menschen weltweit auf drastischste Weise. Auch Thomas Spitzer, der mit der Ersten Allgemeinen Verunsicherung noch im letzten Jahr auf großer Bestattungstournee durch Europa zog, hatte sich nun mit den Folgen zu arrangieren.
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GLOSSARWie heißt es so schön, die gemeinsame Sprache unterscheidet uns am meisten. Gemeint sind die Österreicher und die Deutschen. Und ich weiß, wovon ich rede, denn meine Partnerin ist Deutsche. Oft lacht sie sich kaputt, wenn ich gewisse österreichische (oder sogar regionale) Ausdrücke verwende ...Nein, wir lassen uns den G'spritzen, das Faschierte und die Marillen nicht nehmen! ... zum Glossar
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GEWINNSPIELIm Mai können Sie auf ISS-XUND! eine von drei Flaschen prickelnden Hemp-Secco (0,75l) gewinnen! Sie brauchen nur eine Frage zu beantworten und schon könnte das neue, prickelnde In-Getränk bald auf dem Weg zu Ihnen sein! ... zum Gewinnspiel
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FOODMAGAZINDas erste Magazin von ISS-XUND! ist fertig. Seit 1. Dezember ist die digitale Version in Form einer PDF-Datei erhältlich, die Print-Version folgt im Jänner 2019 (seit März leider vergriffen!).Auf 32 Seiten gibt es 20 Rezepte leicht nachkochbarer Gerichte mit Schnecken ... von Vorspeisen über Suppen, Hauptspeisen bis zu Desserts. (Auf die Bilder links klicken vergrößert Leseproben) Weinbergschnecken sind eine traditionelle Speise, aber leider, weil sie als Gericht für die Armen galten, weitgehend in Vergessenheit geraten. Nun sind sie, dank neuer Züchter, wieder im Trend - nicht nur in der Haubengastronomie. ISS-XUND! zeigt, dass Gerichte mit Schnecken leicht herzustellen, auch für ungeübte Hobbyköche, schmackhaft sind und nebenbei super aussehen. ... zum ISS-XUND! Foodmagazin
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