Trüffelpralinen sind die Königinnen des süßen Genusses. Die in Europa üblichen Trüffelpralinen verdanken ihren Namen der äußeren Ähnlichkeit mit den Edelpilzen – man nennt sie deshalb auch Schockoladentrüffel.

Trüffelpralinen (auch Buttertrüffel, Schokoladentrüffel oder Truffes) sind im Allgemeinen kugelige Pralinen mit einer Ganache-Füllung – einer schnittfesten Emulsion aus Schokolade, Sahne und Aromen.

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So schmeckt die Steiermark. Die original Steiermarktorte wird in Herzform und mit dem Schriftzug der Steiermark Tourismus Gesellschaft nur von Meisterhand produziert. Mit ihren typisch steirischen Zutaten wie Kürbiskernen und Kürbiskernöl sowie den frisch geriebenen, oststeirischen Äpfeln und Apfelmarmelade verkörpert sie die gesamte Genussregion Steiermark. Abgerundet wird die original Steiermarktorte mit Walnüssen und Zirbenschnaps aus der Obersteiermark. Gepaart mit der einzigartigen Kürbisnougat-Füllung von Zotter und einer feinen Zotter-Schokoladenglasur repräsentiert sie die traditionell steirische Backkunst.

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Heute, am 19. Mai 2021, "DARF" die Gastronomie und Hotelerie in Österreich wieder öffnen - innen und außen. Ein besonderer Tag, nach fast einem halben Jahr Lockdown. Die ersten Lokale öffneten bereits kurz nach 5 Uhr früh. Die Welt scheint wieder ein kleines Stück Richtung Normalität gekommen zu sein. Ist doch alles wieder in Ordnung! Unserem Kaffee oder unserem Glas Wein in Gesellschaft steht nichts mehr im Wege ...

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In Österreich und Deutschland ist Urlaub nicht möglich. Die Hotels sind für Urlauber wie auch für Ausflügler geschlossen! Die Regierungen versuchen uns zu überzeugen, wegen der Virus-Gefahr keinen Urlaub zu machen und anstatt zuhause zu bleiben ...

Meine Partnerin schenkte mir zu meinem (zugegeben runden) Geburtstag eine Flugreise in den Süden ... nach Gran Canaria, nach Arguineguin im Süden der Insel. Also flogen wir nach Ostern für eine Woche von Hannover mit der TUI nach Las Palmas auf Gran Canaria.

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Die Corona-Massnahmen haben das Land fest im Griff. Die Gastronomie ist auch im Neuen Jahr noch immer geschlossen, ein Wiederaufsperren ist derzeit noch nicht in Sicht! Um Gourmets auch im Lockdown bestens zu versorgen, gründete das Haubenlokal Moritz in Grafenstein eine eigene Manufaktur.

Tagtäglich beweisen viele Kärntner Gastronomen, wie sie ihre Gäste auch in Zeiten der Ausgangsbeschränkungen kulinarisch verwöhnen können. Das kleine, aber feine Haubenlokal Moritz in Grafenstein betreibt eine eigene Manufaktur, in der besonders genussvolle Gerichte im Glas hergestellt werden.

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Dass die Preise für wichtige Rohstoffe seit Monaten dramatisch teurer werden, sieht man ganz eindeutig an den Preisen für die entsprechenden Terminkontrakte an den Warenterminbörsen in Chicago und London. Zum Beispiel lässt die gigantische Nachfrage nach Bauholz aus den USA (Millionen neuer Häuser werden nachgefragt) den Preis für Holz derart steigen, dass die Amerikaner den deutschen Markt leerkaufen. Deswegen steigen hierzulande für Wohnungsbauer und Handwerker die Holzpreise um sogar 300 Prozent im Jahresvergleich an. Aber auch die Preise für Grundprodukte für Lebensmittel sind kräftig am Ansteigen.

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Ein internes Papier, das unter Führungskräften des weltgrößten Nahrungsmittelherstellers Nestlé verbreitet wurde, nährt Zweifel an der Qualität vieler Nestlé-Produkte. Demnach erfüllen mehr als 60 Prozent der Speisen und Getränke des Konzerns nicht die „anerkannte Definition von gesund“, berichtet das Manager Magazin. Nicht in die Daten eingeschlossen sind Babynahrung, Tierfutter oder speziell für Menschen mit Gesundheitsproblemen hergestellte Nahrung.

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Eierspeis' (Rührei) mal anders: grüner Spargel und Eierspeis' mit Kernöl ... Guten Appetit!

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Spitzenwhisky aus Österreich: helles Gold mit Ockerstich, zarte Eichenholztöne, feinwürzig-tabakig, jugendliche Whiskynote, fruchtig und fein geräuchert am Gaumen, schöner Malzton, lang und sehr präsent am Gaumen; ca. 7 Jahre Fasslagerung in Eichenfässern - ideales Geschenk für den Vatertag!

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In unserer Bibliothek empfehlen wir ausgesuchte Bücher von und über Spitzenköchen, über Wein, regionale Kulinarik, Ratgeber bis hin zu Anbau und Produktion von Lebensmittel. Darunter sind auch einige Bücher die in keiner Kochbuch- bzw. Gourmetbibliothek fehlen dürfen. Wird laufend erweitert ...

Buchtipp der Woche:
EROTIC FOOD & PICTURES - EINE KULINARISCHE WELTREISE

Wattleseeds, Hijiki Algen, Mamey, Bittermelone, Yuccafrüchte, Longans, Tamarillos ... dies sind nur einige der Zutaten, die Stephen Cirillo in seinem neuen Buch vorstellt. Stephen Cirillo ist über die gesamte Welt gereist, um diese außergewöhnlichen Aromen zu entdecken, die er kunstvoll mit der traditionellen italienischen Küche verschmolzen hat. Ein kühnes Projekt, das der gastronomische Forscher Stephen Cirillo präsentiert. Seine kulinarische Weltreise ist mit fantasievollen Bildern angereichert - da ein Hauch von Erotik das Appetitliche noch begehrenswerter macht.

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Es ist eine gemeine und unfairer Zuschreibung der Moderne - alles was Mundart ist, ist eben nicht automatisch Schlager oder Volkstümlich, auch wenn die Parallelen nie ganz von der Hand zu weisen sind. Verena Wagner fühlt sich im Dialekt wohl und versucht sich auf ihrem Debütalbum „Nirgendwohin“ klanglich doch lieber am internationalen Markt.

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