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GLOSSAR
Wie heißt es so schön, die gemeinsame Sprache unterscheidet uns am meisten. Gemeint sind die Österreicher und die Deutschen. Und ich weiß, wovon ich rede, denn meine Partnerin ist Deutsche. Oft lacht sie sich kaputt, wenn ich gewisse österreichische (oder sogar regionale) Ausdrücke verwende. Aber es hat seinerzeit, als Österreich zur EU kam, Diskussionen um österreichische Verkehrsbezeichnungen im Handel gegeben. Sogar die Stadt Wien warb damals mit dem Slogan "Erdäpfelsalat bleibt Erdäpfelsalat"!
Nein, wir lassen uns den G'spritzen, das Faschierte und die Marillen nicht nehmen! Deshalb habe ich versucht, die wichtigsten österreichischen Begriffe in der Kulinarik ins Deutsche zu übersetzen (... wird bei Bedarf aktualisiert!)
[Als Glossar wird eine Liste von Wörtern samt Erklärungen, weiterführenden Erläuterungen oder auch Übersetzungen bezeichnet.]
10 Deka(gramm) ..... 100 Gramm
Achterl (Wein) ..... 0,125 lt. Wein
Ang'setzter ..... Likör
Beisl ..... Kneipe
Biskotten ..... Löffelbisquit
Blunz'n ..... Blutwurst
Brauner, kleiner Brauner ..... Espresso mit Milch
Eierschwammerl ..... Pfifferlinge
Eierspeis' ..... Rührei
Einbrenn ..... Mehlschwitze
Erdäpfel ..... Kartoffeln
Faschierte Laibchen ..... Frikadellen
Faschiertes ..... Hackfleisch
Faschingskrapfen ..... Berliner
Fisolen ..... grüne Bohnen
Fogosch ..... Zander
Frankfurter Würstl ..... Wiener Würstchen
G'spritzter ..... Weinschorle
Germ ..... Backhefe
Geselchtes ..... geräuchertes Schweinefleisch
Grammeln ..... Grieben
Guglhupf ..... Napfkuchen
Häferl (Kaffee) ..... große Tasse (Kaffee)
Halbe (Bier) ..... 0,5 lt. Bier
Hendl ..... Hähnchen
Hetschepetsch ..... Hagebutte
Heurige ..... Frühkartoffeln
Heuriger ..... junger Wein des letzten Jahrgangs
Holler ..... Holunder
Jause ..... Brotzeit
Johannisbeeren ..... schwarze Johannisbeeren
Kaas ..... Käse
Karfiol ..... Blumenkohl
Karotten ..... Möhren
Kesten (Maroni) ..... Edelkastanien
Kipferl ..... Hörnchen
Kletze ..... gedörrte Birne
Knödel ..... Kloß
Kohl (Kelch) ..... Wirsing
Kohlrabi ..... Kohlrübe
Kohlsprossen ..... Rosenkohl
Kracherl ..... Limonade
Kraut (Weißkraut, Blaukraut) ..... Kohl
Kren ..... Meerrettich
Krügerl (Bier) ..... 0,5 lt. Bier
Krumbirn ..... Kartoffeln
Kukuruz ..... Mais
Kutteln ..... Kaldaunen
Lauch ..... Poree
Marillen ..... Aprikosen
Marmelade ..... Konfitüre
Maroni ..... Edelkastanie
Mehlspeise ..... Süßspeise, Dessert
Melange ..... Milchkaffee
Melanzani ..... Aubergine
Mocca, kleiner Mocca ..... Espresso
Moosbeeren ..... Heidelbeeren
Nockerl ..... kleine Klöße
Obers (Schlagobers) ..... Sahne (Schlagsahne)
Orange ..... Apfelsine
Palatschinken ..... dünner Pfannkuchen
Panier ..... Panade
Paradeiser ..... Tomaten
Plutzer ..... Kürbis
Polenta ..... Maisgrieß
Powidl ..... Pflaumenmus
Quargel ..... Harzer Käse
Reindl ..... Kochtopf, Bräter
Ribisel ..... rote und weiße Johannisbeeren
Röhrlsalat ..... Salat aus Löwenzahnblätter
Rohnen ..... Rote Bete
Rollgerste ..... Graupen
Rote Rüben ..... Rote Bete
Russen ..... eingelegte Heringe
Sackerl ..... Tüte (Einkaufstüte)
Schmarrn ..... zerrissener Pfannkuchen
Schmeckerter ..... sehr fruchtiger, aromatischer Wein (Traminer, Muskateller, etc.)
Schnaps ..... Destillat
Schöpfer ..... Kelle, Schöpfkelle
Schwarzbeeren ..... Heidelbeeren
Seidl (Bier) ..... 0,3 lt. Bier
Semmel ..... Brötchen
Semmelbrösel ..... Paniermehl
Staubzucker ..... Puderzucker
Sterz ..... Speise aus geröstetem Backteig, Grieß, Mais, Buchweizen oder Kartoffeln
Sturm ..... Federweißer, Blitzer
Suppe (Gemüsesuppe, Rindssuppe) ..... Brühe (Gemüsebrühe, Rinderbrühe)
Tschopperlwasser ..... alkoholfreie Limonade
Tüte (Eis), Eistüte ..... Stanitzel
Zwetschken (Zwetschgen) ..... Pflaumen
Topfen ..... Quark
Viertel (Wein) ..... 0,25 lt. Wein
Vogerlsalat ..... Feldsalat, Pflücksalat
Weidling ..... Schüssel, Rührschüssel
wuzeln ..... drehen, wickeln - Ausdruck für das händische "in Form bringen" von Nudeln etc.
Zeller ..... Sellerie
Zelten ..... flaches Teiggebäck, das mit Früchten oder Saaten gefüllt ist
Zuckerl ..... Bonbon
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