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.. johann lafer - das beste

JOHANN LAFER - DAS BESTE



Die besten Rezepte aus ber 40 Jahren Kchenpraxis

Johann Lafers Kochbibel ist DAS Vermchtnis des beliebten Meisterkochs Johann Lafer. Von geballter Kchenpraxis ber die besten Rezepte, ob klassische oder moderne Kreationen, viele Tipps und Tricks sowie Kchengeheimnisse - dieses Buch bietet alles, was Sie aus Lafers Meisterkche immer schon einmal wissen wollten.

Alles wird perfekt erklrt, ist leicht nachzukochen und wird von Michael Wissing herausragend fotografiert.

41,20 (inkl. MwSt.)

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 Thalia (thalia.at)






.. werner matt - erlesene mens

WERNER MATT - ERLESENE MENS



Kulinarischer Streifzug durch die Jahreszeiten

"Am Anfang war Matt", so titelte das Magazin "Die Wienerin" hymnisch und widmete dem Koch des Vienna Hilton Plaza 1995 eine Sondernummer. Werner Matt hat die erlesene sterreichische Kche praktisch erfunden. Was nach ihm kam, waren seine Schler. Ob in sterreichischen Gourmet-Restaurants oder in solchen des Auslands: Die Spitzenkche, die aus sterreich stammten, waren beinahe ausnahmslos durch Matts Schule gegangen. "Aber er war der Erste. Der Allererste. Der Pionier der Neuen Kche sterreichs." (Die Wienerin) Matt eroberte sterreich den Rang eines Feinschmeckerparadieses zurck, den es seit dem Zerfall der Donaumonarchie zu verlieren drohte. Im Verlauf seiner sagenhaften Karriere hat Werner Matt mehr oder weniger alle Auszeichnungen erhalten, die ein Koch nur eben erhalten kann. 1977 wurde er in den exklusivsten Kochclub der Welt, den C.C.C. ("Club de Chef des Chefs", "Vereinigung der Kchenchefs der Staatschefs") gewhlt, die fhrende Pariser Fachzeitschrift "Gastronomia International" whlte ihn zum Kchenchef des Jahres in Europa, eine Ehre die vor ihm nur einem einzigen Nichtfranzosen, nmlich dem ebenfalls aus sterreich gebrtigen Eckart Witzigmann, zuteil wurde. Gault-Millau krten ihn 1985 zum "Koch des Jahres". In diesem Buch verffentlicht der legendre Doyen der sterreichischen Kochkunst ber 150 seiner exquisitesten Rezepte und stellt sie zu Mens zusammen. Exzellente Food-Fotos vervollstndigen die Atmosphre erlesener Gastlichkeit, die zum Markenzeichen Werner Mattsgeworden ist. Auf diese Weise wird ambitionierten Hobbykchinnen und Hobbykchen die Mglichkeit geboten, Gstemens der Spitzenklasse auf den Tisch zu zaubern. Alle Rezepte zeugen von Ideenreichtum und exzellenter Soliditt, sie gengen hchsten Ansprchen und sind doch so ausgewhlt und prsentiert,dass sie auch von ambionierten Laien nachgekocht werden knnen. Sie sind leicht, marktgerecht und von klassischer Perfektion, gleichgltig ob es sich um kleine Mundbissen, Spargelmens, kreative Fischgerichte, vegetarische Gensse oder - last but not least - die sen Verfhrer wie Cremes aus Maroni, pfeln und Mandarinen handelt.

39,90 (inkl. MwSt.)

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.. sonntagsbraten - der klassiker aus der huslichen kche

SONNTAGSBRATEN - DER KLASSIKER AUS DER HUSLICHEN KCHE



Eckart Witzigmann

Das ist der Dreiklang des Glcks: Am Sonntag versammelt sich die Familie um den festlich gedeckten Tisch, der unvergleichliche Duft des Sonntagsbratens durchflutet das ganze Haus und der Hausherr holt mit Bedacht aus dem Keller einen besonders edlen Tropfen, den Sonntagswein. Was fr ein schner Sonntag!

Nach Landluft riecht es in den Stdten und Drfern unseres Landes nur noch selten. Nach Bratenduft aber wieder fters. Eine Zeit lang schien er vergessen, doch nun ist er wieder da, der Sonntagsbraten. Er erlebt eine Renaissance. In diesem Kochbuch stellt Eckart Witzigmann, der Koch des Jahrhunderts, 42 Gerichte mit Sonntagsbraten vor. Die Rezepte wie auch die Zubereitung sind so phantasievoll und unterschiedlich wie die Hausfrauen und Kche, die beim Koch-Buch-Wettbewerb von EDEKA Sdwest Fleisch mit viel Freude gemeinsam am Herd gewirkt haben. Mit einer Liebeserklrung von Jrgen Mder und einer Weinauslese von Herbert Agradetti und Otto Geisel.

Eckart Witzigmann, seit 1971 Chefkoch im Tantris und seit 1978 Chef des Aubergine in Mnchen, erffnete mit seinen an die Nouvelle cuisine angelehnten Rezepten der deutschen Kche neue Horizonte. Fr seine Kochkunst wurde er mit zahlreichen renommierten Preisen ausgezeichnet. U. a wurde er 1994 von Gault Millau zum "Koch des Jahrhunderts" gekrt und 1999 in die "Hall of Fame de Grands Chefs" aufgenommen.

9,20 (inkl. MwSt.)

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.. plachutta - klassiker der wiener kche

PLACHUTTA - KLASSIKER DER WIENER KCHE



Ewald Plachutta, Mario Plachutta

Untrennbar mit der Wiener Kche verbunden ist der Name Plachutta. Mit mehr als einer Million verkauften Exemplaren hat der Wiener Koch ein einzigartiges Lebenswerk in Kochbchern geschaffen. Seine raffinierten Rezepte, die auch fr Kochanfnger leicht nachzukochen sind, bringen seit vielen Jahren Hobbykchen die Wiener Kche nah. Dieser Band beinhaltet alle wichtigen Klassiker, von Apfelstrudel ber Gulasch und Tafelspitz bis zum Vanillekipferl. Ein Muss fr alle alle Liebhaber der Donaumetropole! Das spezielle Wiener Savoir-vivre des guten Essens hat historische Grnde. Das Habsburgerreich vereinte viele verschiedene Nationen, deren Kchen von den zahlreichen Zuwanderern, von Diplomaten, Militrs und Haushaltshilfen in die Hauptstadt Wien importiert wurden. Die beliebtesten Einflsse verschmolzen dort zur so eigenstndigen wie besonderen Kche der Wiener Kche.

14,90 (inkl. MwSt.)

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.. eine freundschaft - 100 rezepte

EINE FREUNDSCHAFT - 100 REZEPTE



Johann Lafer, Eckart Witzigmann

Was verbindet die Spitzenkche Eckart Witzigmann und Johann Lafer? Natrlich die Liebe zum Kochen, zum Genuss und zu exzellenten kulinarischen Kreationen. Was aber kaum jemand wei: Als der damals zwanzigjhrige Jungkoch Lafer beim groen Witzigmann eine seiner ersten Stellen antrat, begann auch die besondere Freundschaft der beiden Mnner. In ihrem ersten gemeinsamen Kochbuch sind daher nicht nur die besten Rezepte dieser besonderen Lehrer-Schler-Beziehung versammelt, sondern auch Anekdoten aus insgesamt 100 Jahren Kchenerfahrung, auf die beide gemeinsam zurckblicken knnen. Besondere Wrze erhlt dieser Blick hinter die Kulissen durch Diskussionen ber unterschiedliche Kchenprinzipien und kulinarische Weiterentwicklungen.

29,90 (inkl. MwSt.)

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