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iss xund! .. foodblog

ISS XUND!

In der heutigen Zeit, in der wir uns immer mehr von Convenience Food, Fast Food und Homeservice ernähren, sollten wir uns darauf besinnen, dem Essen, wie auch dem Trinken, einen höheren Stellenwert, vor allem qualitativ, zu zugestehen. Nehmen wir uns die Zeit mit hochwertigen Zutaten möglichst Bio zertifiziert schmackhafte und gesunde Gerichte zu schaffen. So dass das Essen nicht mehr nur lästige Notwendigkeit ist, sondern ein Genuss für Leib und Seele. Verzichten wir auf all die "Krank- und Dickmacher" in den Halbfertig- und Fertiggerichten und entdecken wir den Geschmack der Natur neu. ISS-XUND! möchte alle Interessenten dabei unterstützen die Kulinarik neu zu erleben. Es ist einfacher als viele glauben! Guten Appetit, Zum Wohl und Gute Unterhaltung beim Schmöckern und vor allem Gutes Gelingen beim Nachkochen wünscht euch Johannes!


INTUITIV KOCHEN

Apropos Kochen ... ich bin ein Verfechter des intuitiven Kochens. Das heisst, fast ohne Mengenangaben; außer es ist notwendig, z.B. bei Teigen und Massen für Süßspeisen. So bringe ich einen eigenen Stil in meine Gerichte und kann (fast) alles Nachkochen ohne ständig eine Waage oder einen Meßbecher benutzen zu müssen. Es erfordert allerdings Fantasie, sich auch das fertige Gericht so vorstellen zu können und die Zutaten entsprechend intuitiv zu verwenden. Früher, als die Hausfrauen noch am Herd standen und für die ganze Familie kochten, wurde kaum gewogen oder abgemessen ... man bzw. frau hatte das im Gefühl ;-)

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.. herzhafte winterkost

.. warmer smoothie

.. pastinaken


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.. aphrodisiaka

APHRODISIAKA

Ein Aphrodisiakum (Mehrzahl Aphrodisiaka, Adjektiv aphrodisisch) ist ein Wirkstoff zur Belebung oder Steigerung der Libido. Er wirkt spezifisch reizend und anregend auf das sexuelle Verlangen, das sexuelle Lustempfinden sowie manchmal auch auf die Geschlechtsorgane. Der Name kommt aus dem Griechischen („Liebesgenuss“) und ist von Aphrodite abgeleitet, der Göttin der Liebe, der zu Ehren der Aphrodite-Kult das Fest Aphrodisia feierte und nach der die antike Stadt Aphrodisias benannt war. Ein gegensätzlich wirkendes Mittel wird Anaphrodisiakum genannt.

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.. steiermarktorte

STEIERMARKTORTE

So schmeckt die Steiermark. Die original Steiermarktorte wird in Herzform und mit dem Schriftzug der Steiermark Tourismus Gesellschaft nur von Meisterhand produziert. Mit ihren typisch steirischen Zutaten wie Kürbiskernen und Kürbiskernöl sowie den frisch geriebenen, oststeirischen Äpfeln und Apfelmarmelade verkörpert sie die gesamte Genussregion Steiermark. Abgerundet wird die original Steiermarktorte mit Walnüssen und Zirbenschnaps aus der Obersteiermark. Gepaart mit der einzigartigen Kürbisnougat-Füllung von Zotter und einer feinen Zotter-Schokoladenglasur repräsentiert sie die traditionell steirische Backkunst.

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.. lockdown

ISS XUND! SPEZIAL: WER STOPPT ENDLICH DIESE KATASTROPHALE REGIERUNG?

Die Regierung hat den Lockdown, den sie im November beschloß, verschärft und verlängert. Das soziale wie auch wirtschaftliche Leben in unserem Land ist weitgehend lahm gelegt. Dabei argumentierten sie in zynischer Art und Weise mit Prognosen, Studien und Meinungen, die bereits obsolet, widerlegt oder manipuliert sind. Sie präsentieren Zahlenmaterial und Fakten, die nicht stimmen ...

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NEU:

Aphrodisiaka

Steiermarktorte

Moritz - Restaurant & Manufaktur

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Wer stoppt endlich diese katastrophale Regierung?

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SÜDTIROL

Südtirol ist alpin und mediterran, hat Dolomiten und Weinberge. Spannt Brücken zwischen seinen kulturellen Gegensätzen, spricht deutsch, italienisch und ladinisch. Südtirol hält an seiner Tradition fest und vereint sie mit der Gegenwart. Südtirol ist Genuss- und Naturverbundenheit. Südtirol ist grenzenlose Freiheit und die Südtiroler sind praktizierende Europäer.

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.. moritz

MORITZ - RESTAURANT & MANUFAKTUR

Die Corona-Massnahmen haben das Land fest im Griff. Die Gastronomie ist auch im Neuen Jahr noch immer geschlossen, ein Wiederaufsperren ist derzeit noch nicht in Sicht! Um Gourmets auch im Lockdown bestens zu versorgen, gründete das Haubenlokal Moritz in Grafenstein eine eigene Manufaktur.

Tagtäglich beweisen viele Kärntner Gastronomen, wie sie ihre Gäste auch in Zeiten der Ausgangsbeschränkungen kulinarisch verwöhnen können. Das kleine, aber feine Haubenlokal Moritz in Grafenstein betreibt eine eigene Manufaktur, in der besonders genussvolle Gerichte im Glas hergestellt werden.

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.. frische gemüsesäfte

JETZT WICHTIG: STÄRKUNG DES IMMUNSYSTEMS

Die Corona-Politik der Regierung beschränkt sich auf Verbote und Zwangsregeln. Dabei sollte statt dessen Werbung für gesunde Ernährung und die Stärkung des Immunsystems vorrangig sein. Gerade jetzt im Winter können wir aus dem Wintergemüse besonders viele Inhaltsstoffe für die Stärkung unseres Immunsystems aufnehmen. Dazu zählen alle Kohlarten (Wirsing, Grünkohl, Weißkraut, Rotkraut, Broccoli, Karfiol, ...) und Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken, Sellerie, Petersilwurzel, Rote Rüben, ...). Auch Ingwer, Zitrusfrüchte, Honig und frische Küchenkräuter tragen dazu massgeblich bei. Aber auch Nahrungsergänzungsmittel wie Vitamin D sind wichtig.

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.. mehlwürmer

EU GIBT GRÜNES LICHT FÜR MEHLWÜRMER ALS LEBENSMITTEL

Die EU hält es für gesundheitlich unbedenklich, gelbe Mehlwürmer zu essen. Die europaweite Zulassung als Nahrungsmittel rückt damit näher. Aber wollen Europäer überhaupt Insekten essen?

Der gelbe Mehlwurm könnte bald europaweit seinen Weg auf die Teller finden. Die europäische Lebensmittelbehörde EFSA hat ihn in einem Gutachten für den Verzehr "als ganzes getrocknetes Insekt sowie in Pulverform" als gesundheitlich unbedenklich eingestuft. Der Mehlwurm könnte damit das erste in der EU offiziell als Nahrungsmittel zugelassene Insekt werden.

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.. rezept der woche: gedämpfter lachs mit karamelisiertem chicorée

REZEPT DER WOCHE: GEDÄMPFTER LACHS MIT KARAMELISIERTEM CHICORÉE

Auch im Winter beliebt und geschätzt: Fischgerichte. Darum wählten wir diese Woche gedämpften Lachs mit karamelisiertem Chicorée zum Nachkochen ... Guten Appetit!

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.. produkt der woche: wildshuter sortenspiel

PRODUKT DER WOCHE: WILDSHUTER SORTENSPIEL

Eine Bierspezialität aus Wildshuter Urgetreide. Ausgewogen, vollmundig, mild: Diese honigfarbene, obergärige Spezialität wird mit feinstem Wildshuter Urgetreide gebraut. frische, blumige Aromen aus der Hefe mischen sich mit denen des besten Mühlviertler Aromahopfens und schmeicheln die Nase.

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.. die iss-xund-bibliothek

DIE ISS-XUND-BIBLIOTHEK

In unserer Bibliothek empfehlen wir ausgesuchte Bücher von und über Spitzenköchen, über Wein, regionale Kulinarik, Ratgeber bis hin zu Anbau und Produktion von Lebensmittel. Darunter sind auch einige Bücher die in keiner Kochbuch- bzw. Gourmetbibliothek fehlen dürfen. Wird laufend erweitert ...

Buchtipp der Woche:
DIE STEIRISCHE KÜCHE - DIE 200 BESTEN REZEPTE


Vom Hoadnsterz bis zu Grammelkraut und Klachelsupp’n, vom Verhackerten bis zu Kürbisgröstl und Wurzelfleisch: Die ehemals schlichte Bauernkost der Steiermark hat sich längst zu einer hervorragenden Küche gewandelt. Ihre Spezialitäten sind jedem Feinschmecker ein Begriff ...

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.. oska & stu larsen : honeymoon phase / wide awake & dreaming

OSKA & STU LARSEN : HONEYMOON PHASE / WIDE AWAKE & DREAMING

Mit der ersten Single „Distant Universe“ eroberte die Niederösterreicherin Oska vor fast einem Jahr die Radiostationen. Dass es bis zur ersten EP „Honeymoon Phase“ nun fast ein Jahr gedauert hast, ist keinesfalls dem Zufall geschuldet. Von der 24-jährigen Folk-Pop-Hoffnung wird man noch viel hören.

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.. marillen, nicht aprikosen

GLOSSAR

Wie heißt es so schön, die gemeinsame Sprache unterscheidet uns am meisten. Gemeint sind die Österreicher und die Deutschen. Und ich weiß, wovon ich rede, denn meine Partnerin ist Deutsche. Oft lacht sie sich kaputt, wenn ich gewisse österreichische (oder sogar regionale) Ausdrücke verwende ...

Nein, wir lassen uns den G'spritzen, das Faschierte und die Marillen nicht nehmen!

  
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.. ISS-XUND! ..foodmagazin

FOODMAGAZIN

Das erste Magazin von ISS-XUND! ist fertig und als digitale Version in Form einer PDF-Datei erhältlich. (Print-Version derzeit ausverkauft!)

Auf 32 Seiten gibt es 20 Rezepte leicht nachkochbarer Gerichte mit Schnecken ... von Vorspeisen über Suppen, Hauptspeisen bis zu Desserts. (Auf die Bilder links klicken vergrößert Leseproben)

Weinbergschnecken sind eine traditionelle Speise, aber leider, weil sie als Gericht für die Armen galten, weitgehend in Vergessenheit geraten. Nun sind sie, dank neuer Züchter, wieder im Trend - nicht nur in der Haubengastronomie.

ISS-XUND! zeigt, dass Gerichte mit Schnecken leicht herzustellen, auch für ungeübte Hobbyköche, schmackhaft sind und nebenbei super aussehen.

  
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