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In der heutigen Zeit, in der wir uns immer mehr von Convenience Food, Fast Food und Homeservice ernähren, sollten wir uns darauf besinnen, dem Essen, wie auch dem Trinken, einen höheren Stellenwert, vor allem qualitativ, zu zugestehen. Nehmen wir uns die Zeit mit hochwertigen Zutaten möglichst Bio zertifiziert schmackhafte und gesunde Gerichte zu schaffen. So dass das Essen nicht mehr nur lästige Notwendigkeit ist, sondern ein Genuss für Leib und Seele. Verzichten wir auf all die "Krank- und Dickmacher" in den Fertiggerichten und entdecken wir den Geschmack der Natur neu. ISS-XUND! möchte alle Interessenten dabei unterstützen die Kulinarik neu zu erleben. Es ist einfacher als viele glauben! Guten Appetit, Zum Wohl und Gute Unterhaltung beim Schmöckern und vor allem Gutes Gelingen bem Nachkochen wünscht euch Johannes!

Apropos Kochen ... ich bin ein Verfechter des intuitiven Kochens. Das heisst, fast ohne Mengenangaben; außer es ist notwendig, z.B. bei Teigen und Massen für Süßspeisen. So bringe ich einen eigenen Stil in meine Gerichte und kann (fast) alles Nachkochen ohne ständig eine Waage oder einen Meßbecher benutzen zu müssen. Es erfordert allerdings Fantasie, sich auch das fertige Gericht so vorstellen zu können und die Zutaten entsprechend intuitiv zu verwenden. Früher, als die Hausfrauen noch am Herd standen und für die ganze Familie kochten, wurde kaum gewogen oder abgemessen ... man bzw. frau hatte das im Gefühl ;-)




ISS-XUND! .. foodmagazin 1 - KOCHEN MIT SCHNECKEN

.. foodmagazin ausgabe 1 - kochen mit schnecken Das erste Magazin von ISS-XUND! ist fertig. Ab 1. Dezember ist die digitale Version in Form einer PDF-Datei erhältlich, die Print-Version folgt im Jänner 2019.

Auf 32 Seiten gibt es 20 Rezepte leicht nachkochbarer Gerichte mit Schnecken ... von Vorspeisen über Suppen, Hauptspeisen bis zu Desserts.

Weinbergschnecken sind eine traditionelle Speise, aber leider, weil sie als Gericht für die Armen galten, weitgehend in Vergessenheit geraten. Nun sind sie, dank neuer Züchter, wieder im Trend - nicht nur in der Haubengastronomie.

ISS-XUND! zeigt, dass Gerichte mit Schnecken leicht herzustellen, auch für ungeübte Hobbyköche, schmackhaft sind und nebenbei super aussehen.




Jetzt neu auf ISS-XUND!:   ISS-XUND! .. foodmagazin Ausgabe 1 - Kochen mit Schnecken





GULASCH

.. gulasch Wer "Gulasch" bestellt, meint auch Gulasch ... ein saftiges Rindsgulasch ohne Garnierung, ohne Beilage nur mit Semmel oder Salzstangerl serviert. Alles andere ist für Puristen, wie ich beim Gulasch einer bin, reinste Blasphemie!

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WODKA AUS DEM ALPENLAND

.. wodka aus dem alpenland Österreichische Wodkas (oder auch Vodka) haben heuer und in den letzten Jahren immer wieder höchste internationale Auszeichnungen verliehen bekommen. Österreichische Wodkas zählen somit zu den besten der Welt!

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GRAZER ADVENT

.. christkindlmarkt am grazer hauptplatz Der Grazer Advent ist nicht umsonst sehr beliebt und äußerst gut besucht. 14 Christkindl-, Weihnachtsmärkte und Adventtreffs bietet Graz in der Vorweihnachtszeit. Die meisten sind in der histrorischen Hauptstadt und als jährlichen Höhepunkt der Vorweihnachtszeit wird im Hof des Steirischen Landhauses eine Eiskrippe aufgestellt, die nicht nur tausende Besucher, sondern auch viele Fernsehteams aus aller Welt anzieht.

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ROTE RÜBEN (ROTE BETE)

.. superfood: birne Diese Rübe hat es in sich: Die Rote Rübe liefert eine Vielzahl an Vitaminen, Mineralien und wertvollen Pflanzenstoffen, welche die Rote Rübe zur Powerknolle machen.

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GOSCH - SYLT

.. jürgen gosch Wer nach Sylt kommt, kommt an Gosch kaum vorbei. "Heute schon gegoscht?" ist eine berechtigte Frage auf der Insel. Denn insgesamt gibt es 9 Goschfilialen auf Sylt (... und vier neue ab Frühjahr 2019). Und Gosch verkörpert Sylt wie kaum ein anderer Betrieb.

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BOWLS, DER NEUE TREND

.. bowls, der neue trend "Bowls", also Gerichte in der Schüssel, liegen im Trend. Man kann sie schnell zubereiten, man braucht keine starren Rezepte und sie sehen gut und schmackhaft aus. Zusammengestellt werden sie nach Lust und Laune (bzw. was der Kühlschrank und der Gemüsekorb so hergeben ;-)

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MARTIN MAYER SCHOKOLADEN

.. weingut wieninger Bereits seit über 70 Jahren widmet sich die Familie Mayer den süßen Genüssen. Was seinerzeit mit Mehlspeisen begann, hat sich in der dritten Generation zu einer feinen Schokoladenmanufaktur gemausert. Konditormeister Martin Mayer kreiert aus Rohschokoladen der besten Anbaugebiete Tafelschokoladen mit schmackhaften Obstraritäten des Hausruckviertels wie etwa Mispeln, Dirndeln oder Weberbartl-Äpfeln. Die Basis der gefüllten Mayer-Schokoladen bildet statt Schlagobers ausschließlich die jeweilige Frucht selbst – ganz ohne Zusatz von Aromen.

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KARL ESCHLBÖCK IST GESTORBEN

.. panorama Kochlegende Karl Eschlböck nach schwerer Krankheit verstorben. Er war der erste Drei-Hauben-Koch Österreichs und galt als "Urknall der gehobenen österreichischen Küche": Karl Eschlböck (78).

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REZEPT DER WOCHE

.. rezept der woche Immer eine besondere Gaumenfreude: ein gutes Rindsgulasch

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PRODUKT DER WOCHE

.. produkt der woche Für die Weihnachts- und Ballsaison kreiert der Wiener Traditions-Brötchenhersteller Trzesniewski alljährlich einen besonderen Belag.

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DER ISS-XUND! BLOG

.. kulinarium Die österreichische Zweigelt-Rebe und den daraus gewonnenen Wein, den Zweigelt - diese Rebsorte nimmt rund 16% der Gesamtrebfläche Österreichs ein - kann es, geht es nach einer Historikerkommision, bald nicht mehr geben ...

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SONSTIGES ...

.. lizz görgl : bleib kurz stehn Die ehemalige Schirennläuferin und Doppelweltmeisterin Lizz Görgl singt nach ihrer erfolgreichen Karriere ... und das gar nicht mal so schlecht.

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GEWINNSPIEL

.. iss-xund gewinnspiel Im Jänner können Sie auf ISS-XUND! eine von fünf gedruckte Ausgaben des ISS-XUND! .. foodmagazin Ausgabe 1 .. KOCHEN MIT SCHNECKEN, vom Autor handsigniert, gewinnen! Sie brauchen nur eine Frage zu beantworten und schon könnte das ISS-XUND! .. foodmagazin bald auf dem Weg zu Ihnen sein!

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