In der heutigen Zeit, in der wir uns immer mehr von Convenience Food, Fast Food und Homeservice ernähren, sollten wir uns darauf besinnen, dem Essen, wie auch dem Trinken, einen höheren Stellenwert, vor allem qualitativ, zu zugestehen. Nehmen wir uns die Zeit mit hochwertigen Zutaten möglichst Bio zertifiziert schmackhafte und gesunde Gerichte zu schaffen. So dass das Essen nicht mehr nur lästige Notwendigkeit ist, sondern ein Genuss für Leib und Seele. Verzichten wir auf all die "Krank- und Dickmacher" in den Fertiggerichten und entdecken wir den Geschmack der Natur neu. ISS-XUND! möchte alle Interessenten dabei unterstützen die Kulinarik neu zu erleben. Es ist einfacher als viele glauben! Guten Appetit, Zum Wohl und Gute Unterhaltung beim Schmöckern und vor allem Gutes Gelingen bem Nachkochen wünscht euch Johannes!
Apropos Kochen ... ich bin ein Verfechter des intuitiven Kochens. Das heisst, fast ohne Mengenangaben; außer es ist notwendig, z.B. bei Teigen und Massen für Süßspeisen. So bringe ich einen eigenen Stil in meine Gerichte und kann (fast) alles Nachkochen ohne ständig eine Waage oder einen Meßbecher benutzen zu müssen. Es erfordert allerdings Fantasie, sich auch das fertige Gericht so vorstellen zu können und die Zutaten entsprechend intuitiv zu verwenden. Früher, als die Hausfrauen noch am Herd standen und für die ganze Familie kochten, wurde kaum gewogen oder abgemessen ... man bzw. frau hatte das im Gefühl ;-)
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ISS-XUND! .. foodmagazin 1 - KOCHEN MIT SCHNECKEN
Das erste Magazin von ISS-XUND! ist fertig. Seit 1. Dezember ist die digitale Version in Form einer PDF-Datei erhältlich, die Print-Version folgt im Jänner 2019.
Auf 32 Seiten gibt es 20 Rezepte leicht nachkochbarer Gerichte mit Schnecken ... von Vorspeisen über Suppen, Hauptspeisen bis zu Desserts.
Weinbergschnecken sind eine traditionelle Speise, aber leider, weil sie als Gericht für die Armen galten, weitgehend in Vergessenheit geraten. Nun sind sie, dank neuer Züchter, wieder im Trend - nicht nur in der Haubengastronomie.
ISS-XUND! zeigt, dass Gerichte mit Schnecken leicht herzustellen, auch für ungeübte Hobbyköche, schmackhaft sind und nebenbei super aussehen.
Jetzt neu auf ISS-XUND!: ISS-XUND! .. foodmagazin Ausgabe 1 - Kochen mit Schnecken
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MADEIRA
Die Blumeninsel im Atlantik bietet das ganze Jahr über Urlaub in warmen, gemässigtem Klima. Es ist niemals zu heiss und niemals zu kalt. Madeira ist keine Badeinsel, wo man tagelang nur am Strand liegt. Madeira ist sehr gebirgig, mit steil ins Meer abfallenden Klippen. Man benötigt einen Leihwagen um die Schönheit der Insel zu erleben. Auch kulinarisch hat Madeira sehr viel zu bieten, wenn man sich ausserhalb der Hotels auf Suche begibt. Hervorragende Fischgerichte, Madeira Wein & Rum und die besten Bananen findet man hier. Und nicht nur in der Hauptstadt Funchal ... mit Rezepten!
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FRISCHE KRÄUTER
Frische Kräuter sind gesund, beinhalten viele ätherische Öle, peppen optisch unsere Speisen auf und machen diese geschmackvoller. Frische Kräuter, als Pflanze in Töpfen, sollten in keiner Küche fehlen! Kräuterpflanzen gibt es auf Bauernmärkten, im Pflanzenhandel und in Supermärkten.
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Ostern hat seine Wurzeln im heidnischen Frühlingsfest. Man feierte das zunehmende Licht im Frühling, die wiederkehrende Fruchtbarkeit, das Erwachen der Natur und den Neubeginn. Rund um diese Symbolik sammelten sich Rituale, die bis ins heutige Zeitalter weiter getragen wurden. Im Zusammenhang mit Ostern ist desöfteren auch von Ostara die Rede, einer germanischen Frühlingsgöttin, die im Frühjahr verehrt wurde.
Der Welschriesling ist in der Steiermark das, was der der Grüne Veltliner in Niederösterreich ist, die Leitsorte und ein typischer Vertreter der steirischen Weine. Angebaut wird die Rebsorte Welschriesling, ursprünglich aus Frankreich, in allen österreichischen Weinbaugebieten. Der Anteil des Welschrieslings beträgt rund 8% der gesamten Rebanbaufläche.
Graz ist nicht umsonst Genusshauptstadt. Essen, Trinken und Genießen hat in der steirischen Landeshauptstadt immer schon hohen Stellenwert. Sind doch in der Steiermark besonders innovative und hoch qualitative Produzenten in allen Bereichen der Kulinarik ansässig. Nirgendwo ist der Bio-Anteil in der Landwirtschaft höher als hier.
Ob im Kaffee, zum Müsli oder einfach pur: Kuhmilch ist für viele Österreicher ein unverzichtbares Gut. Allerdings gibt es auch einige Menschen, die Milch nicht vertragen oder denen tierische Milch einfach nicht schmeckt. Daher hat sich in den letzten Jahren ein Hype um Milchalternativen entwickelt. Doch auch diese sind umstritten. ISS-XUND! zeigt Ihnen, was wirklich drinnen steckt und welche Alternativen Sie durchaus mal probieren sollten.
"Die Freude über den billigen Preis ist wesentlich kürzer als der Ärger über schlechte Qualität." Dieser Spruch von Josef Sorger, den ich irgendwo mal gelesen habe, fällt mir immer wieder ein, wenn ich an dem Delikatessen-Laden in der Grazer Paradeisgasse vorbei gehe ...
Nachdem ein verschollen geglaubtes Rezept entdeckt wurde, beansprucht Aida den Ursprung der süßen Kreation für sich. Seit über 100 Jahren finden Naschkatzen in den Aida-Kultcafés alles, was das Herz begehrt. Besonders beliebt im Süßspeisen-Sortiment: die Cremeschnitten. Diese werden nach einem geheimen Rezept in den Backstuben der Filialen zubereitet.
Bärlauch frisch gepflückt oder am Markt gekauft: Pasta mit Bärlauch-Obers-Sauce
Genussvoll Nuss. Neun köstliche Bio-Pralinenkreationen finden sich in dieser edlen Auswahl. Inhalt: Bio Vollmilch Berger Nougat, Bio Vollmilch Erdnuss, Bio Vollmilch Macadamia-Nougat, Bio Edelbitter Rahm-Caramel, Bio Weiß Nougat-Nuss, Bio Edelbitter Edelmarzipan, Bio Vollmilch Haselnuss, Bio Vollmilch Haselnuss-Nougat-Töpfchen, Bio Vollmilch Latte Macchiato.
Frischer Bärlauch ist eins der ersten kulinarischen Frühlingsboten und hat es als erstes der Wildkräuter in die Top-Gastronomie geschafft. Der noch relativ junge Bärlauch-Boom hält weiter an. Kaum ein anderes der Wildkräuter ist so beliebt und verbreitet wie Bärlauch.
Soul-Stimme Lylit: Ein Neubeginn in allen Formen. Drei Jahre lang war die oberösterreichische Sängerin und Musikern Lylit gezwungen, mit ihren musikalischen Ideen hauszuhalten - jetzt explodiert sie gleich in mehrfacher Weise. Einerseits mit der 4-Track-EP „Aurora“ und einem kommenden Album, andererseits mit einer spannenden Kooperation mit Conchita Wurst.
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