In der heutigen Zeit, in der wir uns immer mehr von Convenience Food, Fast Food und Homeservice ernähren, sollten wir uns darauf besinnen, dem Essen, wie auch dem Trinken, einen höheren Stellenwert, vor allem qualitativ, zu zugestehen. Nehmen wir uns die Zeit mit hochwertigen Zutaten möglichst Bio zertifiziert schmackhafte und gesunde Gerichte zu schaffen. So dass das Essen nicht mehr nur lästige Notwendigkeit ist, sondern ein Genuss für Leib und Seele. Verzichten wir auf all die "Krank- und Dickmacher" in den Fertiggerichten und entdecken wir den Geschmack der Natur neu. ISS-XUND! möchte alle Interessenten dabei unterstützen die Kulinarik neu zu erleben. Es ist einfacher als viele glauben! Guten Appetit, Zum Wohl und Gute Unterhaltung beim Schmöckern und vor allem Gutes Gelingen beim Nachkochen wünscht euch Johannes!
Apropos Kochen ... ich bin ein Verfechter des intuitiven Kochens. Das heisst, fast ohne Mengenangaben; außer es ist notwendig, z.B. bei Teigen und Massen für Süßspeisen. So bringe ich einen eigenen Stil in meine Gerichte und kann (fast) alles Nachkochen ohne ständig eine Waage oder einen Meßbecher benutzen zu müssen. Es erfordert allerdings Fantasie, sich auch das fertige Gericht so vorstellen zu können und die Zutaten entsprechend intuitiv zu verwenden. Früher, als die Hausfrauen noch am Herd standen und für die ganze Familie kochten, wurde kaum gewogen oder abgemessen ... man bzw. frau hatte das im Gefühl ;-)
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Marillenknödel, Zwetschkenknödel, Erdbeerknödel, Himbeerknödel, Heidelbeerknödel ... beliebte Vertreter der heimischen Süßspeisenabteilung. Herrlich süßer Fruchtgenuß je nach Erntesaison der Früchte als Hauptspeise oder Dessert. Wer mag sie nicht, die himmlischen Fruchtknödel?
Lange Zeit spielten Roséweine nur eine stumme Nebenrolle auf der österreichischen Weinbühne. Wer sie heute ordert, outet sich als jemand, der sehr wohl etwas von Wein versteht und die Eleganz und das Zusammenspiel von femininer Farbe mit exquisiter Säure gut gekühlt zu leichten Gerichten und Fisch genießen will.
Das Salzkammergut: Hier bin ich Mensch, hier darf ich´s sein ... Als Heimat von Sommerfrische und Schnürlregen, reich an Salz, saftigen Wiesen und Wäldern, blaugrünen Seen und ursprünglichen Traditionen, ist Österreichs „zehntes Bundesland“ vielen Menschen ein Begriff. Jede seiner acht Tourismusregionen ist eine Welt für sich. Doch eines haben sie gemeinsam: die Schönheit einer Landschaft, die einlädt, ihre Berge zu erwandern, in ihre Seen einzutauchen, ihre Natur zu genießen und sich verzaubern zu lassen von ihrem unwiderstehlichen Charme.
Hafer ist von allen geläufigen Getreidearten vermutlich die mit Abstand beste und gesündeste. Hafer ist glutenarm und gleichzeitig deutlich nährstoffreicher als alle anderen Getreidearten. Kein Wunder bietet der Hafer fantastische Eigenschaften für unsere Gesundheit.
Hier treffen sich rührige Zeitgeister. Man kann die Rhythmik des Dorflebens spüren. Das Ambiente in typischem Landhausstil vermittelt knisternde Wärme und das Gefühl von Geborgenheit. Kulinarische Leckerbissen erfreuen die Geschmackssinne.
Gehören Sie zu den experimentierfreudigen Köchen, die sich nicht an klare Rezepte halten, sondern gerne Neues ausprobieren? Haben Sie schon einmal verschiedene Geschmäcker miteinander kombiniert, die auf den ersten Blick (oder Bissen) gar nicht zusammenpassen? Dann praktizieren Sie das sogenannte „Food Pairing“, auch wenn Sie den Begriff bisher noch gar nicht kannten.
Der Rohmilchkäser Robert Paget hat sich auf Camembert, Blauschimmelkäse, Ricotta und Mozzarella von Ziegen und Wasserbüffeln spezialisiert.
Der burgenländische Winzer ist bei der "International Wine Challenge" zum sechsten Mal als Bester der Besten ausgezeichnet worden.
Vermutlich aus dem Salzkammergut, aber in jedem Fall immer gerne gegessen: Kaiserschmarrn
Handgeschöpftes Siedesalz aus Hallein. Zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
Sommerfrische in der Heimat statt Urlaub unter Palmen ist wieder stark im Kommen. Zum einen, weil man den hohen Standard und die hohe Qualität schätzt und zum anderen, weil man weiss, was man für sein Geld bekommt. Eine Gegend in Österreich, die an Schönheit und Vielfalt nicht zu überbieten ist, ist das Salzkammergut.
Passend zum "Salzkammergut-Schwerpunkt" dieses Sommers eins der schönsten Lieder von einem Interpret aus dem Salzkammergut mit einem faszinierenden Video vom Hallstädter See aus dem Jahr 1992: Hubert von Goisern und die Alpinkatzen - "Heast as net"
Das erste Magazin von ISS-XUND! ist fertig! Auf 32 Seiten gibt es 20 Rezepte leicht nachkochbarer Gerichte mit Schnecken ... von Vorspeisen über Suppen, Hauptspeisen bis zu Desserts.
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