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In der heutigen Zeit, in der wir uns immer mehr von Convenience Food, Fast Food und Homeservice ernähren, sollten wir uns darauf besinnen, dem Essen, wie auch dem Trinken, einen höheren Stellenwert, vor allem qualitativ, zu zugestehen. Nehmen wir uns die Zeit mit hochwertigen Zutaten möglichst Bio zertifiziert schmackhafte und gesunde Gerichte zu schaffen. So dass das Essen nicht mehr nur lästige Notwendigkeit ist, sondern ein Genuss für Leib und Seele. Verzichten wir auf all die "Krank- und Dickmacher" in den Fertiggerichten und entdecken wir den Geschmack der Natur neu. ISS-XUND! möchte alle Interessenten dabei unterstützen die Kulinarik neu zu erleben. Es ist einfacher als viele glauben! Guten Appetit, Zum Wohl und Gute Unterhaltung beim Schmöckern und vor allem Gutes Gelingen bem Nachkochen wünscht euch Johannes!

Apropos Kochen ... ich bin ein Verfechter des intuitiven Kochens. Das heisst, fast ohne Mengenangaben; außer es ist notwendig, z.B. bei Teigen und Massen für Süßspeisen. So bringe ich einen eigenen Stil in meine Gerichte und kann (fast) alles Nachkochen ohne ständig eine Waage oder einen Meßbecher benutzen zu müssen. Es erfordert allerdings Fantasie, sich auch das fertige Gericht so vorstellen zu können und die Zutaten entsprechend intuitiv zu verwenden. Früher, als die Hausfrauen noch am Herd standen und für die ganze Familie kochten, wurde kaum gewogen oder abgemessen ... man bzw. frau hatte das im Gefühl ;-)




ISS-XUND! .. foodmagazin 1 - KOCHEN MIT SCHNECKEN

.. foodmagazin ausgabe 1 - kochen mit schnecken Das erste Magazin von ISS-XUND! ist fertig. Seit 1. Dezember ist die digitale Version in Form einer PDF-Datei erhältlich, die Print-Version folgt im Jänner 2019.

Auf 32 Seiten gibt es 20 Rezepte leicht nachkochbarer Gerichte mit Schnecken ... von Vorspeisen über Suppen, Hauptspeisen bis zu Desserts.

Weinbergschnecken sind eine traditionelle Speise, aber leider, weil sie als Gericht für die Armen galten, weitgehend in Vergessenheit geraten. Nun sind sie, dank neuer Züchter, wieder im Trend - nicht nur in der Haubengastronomie.

ISS-XUND! zeigt, dass Gerichte mit Schnecken leicht herzustellen, auch für ungeübte Hobbyköche, schmackhaft sind und nebenbei super aussehen.




Jetzt neu auf ISS-XUND!:   ISS-XUND! .. foodmagazin Ausgabe 1 - Kochen mit Schnecken





FASCHINGSKRAPFEN

.. faschingskrapfen Die Faschingskrapfen (in Deutschland Berliner) ist schon seit Jahrhunderten eine beliebte Tradition und aus der Faschingszeit praktisch nicht mehr wegzudenken. Doch was genau ist ein Faschingskrapfen, woraus besteht er und woher kommt die Tradition eigentlich, dass der Krapfen ausgerechnet an Fasching so beliebt ist?

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TRAMINER

.. traminer Der Traminer als Wein hat sich in den letzten Jahrzehnten - seit dem Weinskandal 1985 - verändert und zu seinen Gunsten weiter entwickelt. Aus den ehemals plumpen, kräftigen Weinen, die meist lieblich oder süß ausgebaut wurden, ist ein eleganter, feinwürziger, charaktervoller Weintyp entstanden, der es wert ist, wieder entdeckt zu werden.

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SCHLADMING, IM WINTER

.. wintersport in schladming Damals, als ich noch ein Junge war, war Schladming ein kleines Dorf, das gerade dabei war, sich von einem Bergbau und Bauernort in eine Fremdenverkehrs- und Wintersportgemeinde zu verwandeln. Heute, nach zwei Schiweltmeisterschaften, zwei Special Olympics, zahllosen Schiweltcup-Rennen und enormen Investitionen in eine aufregende Wintersportwelt (4-Berge-Schischaukel) und Infrastruktur ...

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HAGEBUTTE

.. superfood: hagebutte Hagebutten kennt wohl jeder. So mancher hat in seiner Kindheit auch schon weniger angenehme Bekanntschaft mit dem "Juckpulver" der roten Heckenrosen-Frucht gemacht. Die hübschen leuchtendroten, mitunter aber auch gelben, orangen oder bräunlichen Früchte entwickeln sich im Herbst aus den Blütenböden des Hagebutten-Strauchs. Hagebutten haben einen hohen gesundheitlichen Wert und schmecken säuerlich-herb. Verwendung finden sie unter anderem als Hagebuttentee, Marmelade oder Hagebuttenmark.

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GASTHAUS HABERL & FINK'S DELIKATESSEN

.. gasthaus haberl & fink's delikatessen In dem verkehrsgünstig zwischen Ilz und Riegersburg gelegenen Gasthaus Haberl in Walkersdorf treffen sich Einheimische, Geschäftsleute und Genussreisende um in gemütlichem Ambiente beste steirische Gastlichkeit zu genießen. Dort beweist der haubengekrönte Spitzenkoch und ehemalige Sacher-Küchenchef Hans Peter Fink gemeinsam mit seiner Frau Bettina und Diplom-Sommelier Mario Haberl, dass die österreichische aubenküche und die ländliche Gasthaus-Idylle alles andere als einen Widerspruch darstellen.

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ZITRUSFRÜCHTE

.. zitrusfrüchte Zeit für Zitrusfrüchte Geben Sie Ihrem Immunsystem Saures! Orangen, Mandarinen, Zitronen, Grapefruit - bei uns beginnt jetzt wieder die Saison für Zitrusfrüchte. Sie sind lecker, beliebt und obendrein gesund. Vitamin C ist gerade bei kaltem Schmuddelwetter ein wichtiger Schutzschild.

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ERZHERZOG JOHANN WEINE

.. erzherzog johann weine Unter dem Spannungsbogen von Tradition und Moderne vereint Erzherzog Johann Weine Lebenslust und Weinkultur unter einem Hut. Der Betriebsstandort am Tor zur südsteirischen Weinstraße bietet allen Vinophilen einen Ort, der alle Sinne fordert.

„Treu dem guten Alten, aber darum nicht minder empfänglich für das gute Neue.“ (Erzherzog Johann)

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THUNFISCH FÜR 2,7 MIO. EURO ERSTEIGERT

.. panorama Bei der traditionellen Neujahrs-Auktion in Tokio zahlte der Zanmai-Chef bewusst einen überhöhten Preis für einen 278-Kilo-Fisch. Der Chef der japanischen Sushi-Kette Sushi Zanmai, Kiyoshi Kimura, hat auch in diesem Jahr den teuersten Thunfisch der traditionellen Neujahrs-Auktion auf dem Tokioter Fischmarkt ersteigert. Kimura zahlte am Samstag stolze 333,6 Millionen Yen (2,7 Millionen Euro) für den 278 Kilogramm schweren Thunfisch. "Der Preis war höher als eigentlich gedacht, aber ich hoffe, dass unsere Kunden diesen exzellenten Thunfisch essen werden."

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REZEPT DER WOCHE

.. rezept der woche Das Beste, wenn's kalt ist: eine heiße Rindssuppe nach Alt-Wiener Art.

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PRODUKT DER WOCHE

.. produkt der woche Das Victorinox Fibrox ist ein robustes und kostengünstiges Kochmesser der Spitzenklasse aus der Schweiz. Für Rechts- und Linkshänder geeignet. Lebenslange Garantie auf Material- und Fabrikationsfehler.

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DER ISS-XUND! BLOG

.. kulinarium Das Neue Jahr hat uns zunächst ein Schneechaos beschert. Ein Winter wie früher, nur wir sind solche Winter nicht mehr gewohnt. Da bleibt Zeit sich zu informieren, welche "Food-Trends" es heuer geben wird. Es werden, wie in den letzten Jahren, meist kurze Trends werden ... kaum ein erkennbarer, der langfristig bleiben wird, mit Ausnahme der verstärkte Trend zu Bio-Lebensmittel, Regional-Lebensmittel und Gesunde Ernährung.

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SONSTIGES ...

.. eav : trick der politik "Trick der Politik" aus der CD „Alles ist erlaubt“ - dem aktuellen Studioalbum der EAV (Erste Allgemeine Verunsicherung).

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GEWINNSPIEL

.. iss-xund gewinnspiel Im Jänner können Sie auf ISS-XUND! eine von fünf gedruckte Ausgaben des ISS-XUND! .. foodmagazin Ausgabe 1 .. KOCHEN MIT SCHNECKEN, vom Autor handsigniert, gewinnen! Sie brauchen nur eine Frage zu beantworten und schon könnte das ISS-XUND! .. foodmagazin bald auf dem Weg zu Ihnen sein!

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