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iss xund! .. foodblog

ISS XUND!

In der heutigen Zeit, in der wir uns immer mehr von Convenience Food, Fast Food und Homeservice ernähren, sollten wir uns darauf besinnen, dem Essen, wie auch dem Trinken, einen höheren Stellenwert, vor allem qualitativ, zu zugestehen. Nehmen wir uns die Zeit mit hochwertigen Zutaten möglichst Bio zertifiziert schmackhafte und gesunde Gerichte zu schaffen. So dass das Essen nicht mehr nur lästige Notwendigkeit ist, sondern ein Genuss für Leib und Seele. Verzichten wir auf all die "Krank- und Dickmacher" in den Halbfertig- und Fertiggerichten und entdecken wir den Geschmack der Natur neu. ISS-XUND! möchte alle Interessenten dabei unterstützen die Kulinarik neu zu erleben. Es ist einfacher als viele glauben! Guten Appetit, Zum Wohl und Gute Unterhaltung beim Schmöckern und vor allem Gutes Gelingen beim Nachkochen wünscht euch Johannes!


INTUITIV KOCHEN

Apropos Kochen ... ich bin ein Verfechter des intuitiven Kochens. Das heisst, fast ohne Mengenangaben; außer es ist notwendig, z.B. bei Teigen und Massen für Süßspeisen. So bringe ich einen eigenen Stil in meine Gerichte und kann (fast) alles Nachkochen ohne ständig eine Waage oder einen Meßbecher benutzen zu müssen. Es erfordert allerdings Fantasie, sich auch das fertige Gericht so vorstellen zu können und die Zutaten entsprechend intuitiv zu verwenden. Früher, als die Hausfrauen noch am Herd standen und für die ganze Familie kochten, wurde kaum gewogen oder abgemessen ... man bzw. frau hatte das im Gefühl ;-)

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CHUTNEY & RELISH

Chutneys und Relishes sind eine gute Alternative zu diversen fertigen Saucen bei gegrilltem und gebratenem Fleisch. Aber auch anderwertig, zB. bei Gemüse und Käse einsetzbar. Oder als Dip bei Knabbereien und Snacks.

Was ist Relish und wo liegt der Unterschied zu Chutney? Gar nicht so leicht zu unterscheiden. Relish besteht aus Obst und Gemüse, die scharf und säuerlich gewürzt werden. Dabei muss ein Relish nicht unbedingt gekocht werden. Das Obst und Gemüse bleibt meist ein wenig stückig. So werden bespielsweise Gurke, Ananas, Rettich oder Orange mit Pfeffer und Essig abgeschmeckt und eventuell kurz gekocht. Nach der Zubereitung sollte das Relish gut durchziehen. Chutney wird vorwiegend aus süßen Früchten gekocht und die Sauce bekommt eine cremige Konsistenz ähnlich einer Marmelade - nur pikant.

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MISS ROSY

Beachtlich, ein junges, hübsches Mädchen aus der Weststeiermark bringt die internationale Wermutszene mit einem einzigartigem Produkt ins Staunen. Klar dass binnen kürzester Zeit internationale Preise folgen!

Das junge Mädchen ist Jungwinzerin Katrin Strohmaier aus der Weststeiermark und ihr einzigartiges Produkt ist Miss Rosy, ein Schilcherwermut.

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NEU:

München

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MÜNCHEN

Wenn man München sagt, denkt man an vieles. München steht für Oktoberfest, Weißwurst, Weißbier, Dirndl, Tracht, FC Bayern München, BMW, Olympische Spiele, Viktualienmarkt und Schwabing. München ist teuer, aber ein Ausflug in die bayrische Hauptstadt zahlt sich aus. München hat in der Tat viel zu bieten, vor allem weil es kaum eine Stadt gibt, die so klischeehaft ist und dies auch lebt.

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RESTAURANT KORNATI

"In der kroatischen Kultur wird Gastfreundschaft groß geschrieben und das ist auch der Grundstein des Kornati. Seit der ersten Stunde haben wir uns das Ziel gesetzt unseren Gästen die Vielfalt, Qualität und Kreativität der kroatischen Küche & Weinwelt näher zu bringen. Mit frischen Meeresfrüchten und Fischen aus Kroatien und regionalen Gemüse vom Markt legen wir unseren Fokus auf Geschmack und Qualität. Ganz besonders stolz sind wir auch auf unsere kroatischen Weine! Neben vielen ausgezeichneten kroatischen Klassikern sind bei uns auch einige Orange & biodynamische Weine vertreten," meint Chef Ivan.

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.. wahl zum goldenen windbeutel 2020

WAHL ZUM GOLDENEN WINDBEUTEL 2020

Die Wahl zum Goldenen Windbeutel 2020 ist gestartet! Mit der Abstimmung ruft foodwatch Verbraucher auf, sich aktiv gegen die tagtägliche Täuschung zur Wehr zu setzen und gegen Etikettenschwindel zu protestieren.

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.. hanf-schwedenbomben

DIESE SCHWEDENBOMBEN GIBT ES NUR KURZ: "HANF-BUSSERL"

Schokolade pur oder doch lieber mit Kokos? Diese Frage spaltet die Nation! Aber nun kommt - zumindest für kurze Zeit - noch eine dritte Option dazu: Die Schwedenbomben Limited Edition "Hanf-Busserl".

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.. rezept der woche: maroni suppe mit frischem trüffel

REZEPT DER WOCHE: MARONI SUPPE MIT FRISCHEM TRÜFFEL

Der steirische Herbst lässt grüßen ... mit Maroni (Edelkastanien) und frischen Trüffeln!

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.. produkt der woche: steirischer safran

PRODUKT DER WOCHE: STEIRISCHER SAFRAN

Steirischer Safran im Glas - sehr intensiv. 1g entspricht etwa 190 Blüten / 500 Fäden - pro Portion werden 3 - 5 Safranfäden benötigt.

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.. hubert von goisern: freunde ... (das leben ist lebenswert)

HUBERT VON GOISERN: FREUNDE ... (DAS LEBEN IST LEBENSWERT)

Es gibt Geschichten, die wir nicht gerne erzählen und auch nicht gerne hören, von dunklen Zeiten und ebensolchen Schicksalen, von Unfassbarkeiten und menschlichen Abgründen. Sie gehören zur Geschichte der Menschheit, sie sind ein Teil von uns. Nur weil wir uns ihrer nicht erinnern, verschwinden sie nicht. Sie sind unsichtbar und wir laufen Gefahr in einem unachtsamen Augenblick in sie hineinzustürzen. Zusammen mit Heldentenor Andreas Schager und Rapper DAME erzählt Hubert von Goisern die erschütternde Geschichte von der Liebe zum Leben in Zeiten des Untergangs.

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.. marillen, nicht aprikosen

GLOSSAR

Wie heißt es so schön, die gemeinsame Sprache unterscheidet uns am meisten. Gemeint sind die Österreicher und die Deutschen. Und ich weiß, wovon ich rede, denn meine Partnerin ist Deutsche. Oft lacht sie sich kaputt, wenn ich gewisse österreichische (oder sogar regionale) Ausdrücke verwende ...

Nein, wir lassen uns den G'spritzen, das Faschierte und die Marillen nicht nehmen!

  
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.. ISS-XUND! ..foodmagazin

FOODMAGAZIN

Das erste Magazin von ISS-XUND! ist fertig. Seit 1. Dezember ist die digitale Version in Form einer PDF-Datei erhältlich, die Print-Version folgt im Jänner 2019 (seit März leider vergriffen!).

Auf 32 Seiten gibt es 20 Rezepte leicht nachkochbarer Gerichte mit Schnecken ... von Vorspeisen über Suppen, Hauptspeisen bis zu Desserts. (Auf die Bilder links klicken vergrößert Leseproben)

Weinbergschnecken sind eine traditionelle Speise, aber leider, weil sie als Gericht für die Armen galten, weitgehend in Vergessenheit geraten. Nun sind sie, dank neuer Züchter, wieder im Trend - nicht nur in der Haubengastronomie.

ISS-XUND! zeigt, dass Gerichte mit Schnecken leicht herzustellen, auch für ungeübte Hobbyköche, schmackhaft sind und nebenbei super aussehen.

  
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