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ISS XUND!In der heutigen Zeit, in der wir uns immer mehr von Convenience Food, Fast Food und Homeservice ernähren, sollten wir uns darauf besinnen, dem Essen, wie auch dem Trinken, einen höheren Stellenwert, vor allem qualitativ, zu zugestehen. Nehmen wir uns die Zeit mit hochwertigen Zutaten möglichst Bio zertifiziert schmackhafte und gesunde Gerichte zu schaffen. So dass das Essen nicht mehr nur lästige Notwendigkeit ist, sondern ein Genuss für Leib und Seele. Verzichten wir auf all die "Krank- und Dickmacher" in den Halbfertig- und Fertiggerichten und entdecken wir den Geschmack der Natur neu. ISS-XUND! möchte alle Interessenten dabei unterstützen die Kulinarik neu zu erleben. Es ist einfacher als viele glauben! Guten Appetit, Zum Wohl und Gute Unterhaltung beim Schmöckern und vor allem Gutes Gelingen beim Nachkochen wünscht euch Johannes! |
INTUITIV KOCHENApropos Kochen ... ich bin ein Verfechter des intuitiven Kochens. Das heisst, fast ohne Mengenangaben; außer es ist notwendig, z.B. bei Teigen und Massen für Süßspeisen. So bringe ich einen eigenen Stil in meine Gerichte und kann (fast) alles Nachkochen ohne ständig eine Waage oder einen Meßbecher benutzen zu müssen. Es erfordert allerdings Fantasie, sich auch das fertige Gericht so vorstellen zu können und die Zutaten entsprechend intuitiv zu verwenden. Früher, als die Hausfrauen noch am Herd standen und für die ganze Familie kochten, wurde kaum gewogen oder abgemessen ... man bzw. frau hatte das im Gefühl ;-) ... mehr über intuitiv Kochen
... mehr über xund Essen
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SLOW FOOD ®
Slow Food (engl. langsam Essen) wurde von der gleichnamigen Organisation als Begriff geprägt für genussvolles, bewusstes und regionales Essen und bezeichnet eine Gegenbewegung zum uniformen und globalisierten Fastfood. Die ursprünglich aus Italien stammende Bewegung bemüht sich um die Erhaltung der regionalen Küche mit heimischen pflanzlichen und tierischen Produkten und deren lokale Produktion. Der Gründer und internationale Vorsitzende Carlo Petrini definierte 2006 die Grundbegriffe der „Neuen Gastronomie“ als Maßstab:
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CLAUDIA RÖCK-CHOCOLATE
Unter dem Label Claudia Röck-Chocolate werden seit dem 26.September 2020, die Genießer nun auch per Post beliefert! Jede einzelne ihrer Pralinen ist handbemalt, mit feinster belgischer Kuvertüre gegossen, und mit unterschiedlichsten Füllungen veredelt! Regionale Zutaten wo möglich, Kreativität, und Saisonalität zeichnen sie aus!
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ISS XUND! SPEZIAL: ADVENTKALENDER FÜR FOODIES
Wenn Sie die herkömmlichen Adventkalender aus den Supermärkten nicht mögen und auch keine Zeit haben, einen Adventkalender selbst zu basteln, dann hat ISS-XUND! einige nicht alltägliche Adventkalender für Foodies gesucht und für Sie gefunden.
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DER LOCKDOWN & DIE GASTRONOMIE
Wir befinden uns im zweiten Lockdown der nun seit acht Monaten andauernden, angeblichen Pandemie. Allerdings ist dies nur eine Pandemie, weil die WHO (Weltgesundheitsorganisation) die Definition und Werte erst vor ein paar Jahren extrem verändert hat. Zahlen belegen, die Coronapandemie ist nicht mehr als die jährlich zweimal wiederkehrende Grippewelle ... nicht mehr und nicht weniger.
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SÜDTIROL
Südtirol ist alpin und mediterran, hat Dolomiten und Weinberge. Spannt Brücken zwischen seinen kulturellen Gegensätzen, spricht deutsch, italienisch und ladinisch. Südtirol hält an seiner Tradition fest und vereint sie mit der Gegenwart. Südtirol ist Genuss- und Naturverbundenheit. Südtirol ist grenzenlose Freiheit und die Südtiroler sind praktizierende Europäer.
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MEISSL & SCHADN
Es war im Wien der Jahrhundertwende, als sich die bessere, aber auch die andere Gesellschaft im alten Meissl & Schadn zum dinieren und soupieren traf. Gustav Mahler genoss schon sein hellblond heraus gebackenes "Bröselfleisch" während Siegmund Freud an der alten Adresse am Neuen Markt Briefe schrieb, die es heute noch gibt.
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ISS-XUND! AUF TELEGRAM
Nachdem Whatz-App vor rund einem Jahr den News-Versand an mehrere Teilnehmer verbot, haben wir uns entschieden, auf Telegram einen News-Channel zu eröffnen. Telegram kann sowohl am Smartphone, Tablet und PC eingerichtet werden.
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OLD JOHN, 18 JAHRE GEREIFT
Wenn ein Whisky 18 Jahre bei idealen Bedingungen reift, dann sind die Erwartungen hoch: einerseits erfüllt OLD JOHN, destilliert aus seltenem wie ursprünglichem Johannesroggen, diese Erwartungen grandios - denn diese 18 Jahre waren ihm in Roiten im Fasslager der Rogners in wahrer Ruhe gegönnt, und andererseits gibt ihm der Johannesroggen außergewöhnliche Kraft, starkes Aroma und ein individuelles wie ausdrucksstarkes Geschmacksensemble - welches nur im Laufe vieler Jahre entstehen kann. Hermann Rogner wird in etwa 200 Flaschen dieses edlen Whiskys persönlich in Fassstärke in die passende Flaschenform abfüllen, etikettieren und einen angemessenen Preis von passionierten Whiskyfans verlangen – und bekommen.
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REZEPT DER WOCHE: KARFIOL-LAUCH AUFLAUF
Herrliches und einfaches Gericht wenn die Tage kürzer und kälter werden ...
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PRODUKT DER WOCHE: CR-CHOCOLATE ADVENTSKALENDER
Gefüllt mit hochwertigem, handgemachten Pralinen von der Chocolatier Claudia Röck. Die 24 Sorten kann man selbst zusammenstellen ... ua. Passionsfrucht, Himbeere, Mango-Kokos, Mohn-Marzipan, Vanille-Johannisbeere uvm.
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OPUS: HALFWAY DONE
Wenn am 21. Dezember 2021 in der Grazer Oper der letzte Konzertton verklingt, dann werden die Austropop-Legenden Opus ihre wohlverdiente Pension antreten. Bis dorthin gibt es aber noch viel zu tun und mit dem Doppelalbum „Opus Magnum“ geben die Steirer noch ein kräftiges Lebenszeichen von sich.
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GLOSSARWie heißt es so schön, die gemeinsame Sprache unterscheidet uns am meisten. Gemeint sind die Österreicher und die Deutschen. Und ich weiß, wovon ich rede, denn meine Partnerin ist Deutsche. Oft lacht sie sich kaputt, wenn ich gewisse österreichische (oder sogar regionale) Ausdrücke verwende ...Nein, wir lassen uns den G'spritzen, das Faschierte und die Marillen nicht nehmen! ... zum Glossar
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FOODMAGAZINDas erste Magazin von ISS-XUND! ist fertig. Seit 1. Dezember ist die digitale Version in Form einer PDF-Datei erhältlich, die Print-Version folgt im Jänner 2019 (seit März leider vergriffen!).Auf 32 Seiten gibt es 20 Rezepte leicht nachkochbarer Gerichte mit Schnecken ... von Vorspeisen über Suppen, Hauptspeisen bis zu Desserts. (Auf die Bilder links klicken vergrößert Leseproben) Weinbergschnecken sind eine traditionelle Speise, aber leider, weil sie als Gericht für die Armen galten, weitgehend in Vergessenheit geraten. Nun sind sie, dank neuer Züchter, wieder im Trend - nicht nur in der Haubengastronomie. ISS-XUND! zeigt, dass Gerichte mit Schnecken leicht herzustellen, auch für ungeübte Hobbyköche, schmackhaft sind und nebenbei super aussehen. ... zum ISS-XUND! Foodmagazin
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