Ingwer und Kurkuma sind weitaus mehr als interessante Küchengewürze. Beide sind starke Antioxidantien und haben eine Reihe von gesundheitlichen Wirkungen.

Kurkuma (Curcuma longa, deutsch: Gelbwurz) und Ingwer (Zingiber officinalis) gehören zu den Gewürzen, die in der indischen und südostasiatischen Küche häufig und seit langer Zeit angewendet werden. Beide Wurzelstock-Pflanzen gehören zur Familie der Zingiberaceae (Ingwergewächse). Kurkuma ist im südlichen Asien und in Indonesien heimisch. Es wird weltweit als Gewürz genutzt und ist vor allem ein wichtiger Bestandteil von Curries, aber auch in Pickles, Würzsaucen und Senf enthalten.

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Seit nun mehr als 27 Jahren verarbeitet die Handwerkskäserei Mago in Hollenegg (Weststeiermark) Schafmilch zu Käse. Handwerk und Tradition sind ein fester Bestandteil des Denkens und Handelns, was sich in der Produktqualität widerspiegelt. Mago versucht so effizient wie möglich mit der Ressource "Schafmilch" umzugehen, damit auch zukünftige Generationen davon leben können.

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Leider sind durch laienhaftes Missmanagement der Regierungen in ihrem Regulierungs- & Kontrollwahn derzeit keine Reiseempfehlungen von ISS-XUND! möglich, da viele der Vorgaben und Regelungen ohne Vorankündigung, ohne Logik und ohne Evidenz getroffen werden. Hoffen wir auf ein Ende einer Pandemie, die es nie gegeben hat ;-)

Unser Archiv steht Ihnen aber jederzeit zur Verfügung!

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Pasta ist nicht nur Nahrungsmittel, Pasta ist Philosophie und liebe zur traditionellen italienischen Küche, genau dem hat sich Haubenkoch Didi Dorner angenommen: „Bei meinen Reisen, vor allem nach Kroatien, Slowenien und Italien hat mich immer mehr die perfekte Pasta interessiert, ähnlich wie Kaffee, schmeckt diese in Italien, in jedem kleinen Beisl besser als bei uns. Dieses Phänomen hat mich gepackt, und habe mich auf Spurensuche begeben und zwar von der Picke an – sprich den Grundprodukten.“

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Nachdem ISS-XUND! vor rund einem Jahr die Social-Media-Plattformen Twitter, Facebook und Instagram verlassen hatte - da der Zensur- & Löschwahn immer schlimmer wurde - wagen wir uns, nach Telegram auf eine neue Plattform:

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Zwei Studenten aus Freilassing haben dem Hangover nach einer durchzechten Nacht den Kampf angesagt und mit "Recovertea" die Lösung entwickelt. "Wir haben uns eigentlich schon immer mit sämtlichen Nahrungsergänzungsmitteln und Superfoods auf das Feiern vorbereitet und dadurch festgestellt, wie viel fitter wir am nächsten Tag im Vergleich zu unseren Freunden waren", erzählen David Rose und Lorenz Wendlinger. Seit ein paar Monaten sind die beiden Studenten aus dem deutschen Freilassing mit "Recovertea" auf dem Markt. Ein Shot, der den Kater nach dem Feiern verhindern soll.

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Herzhaftes im Winter: Grenadiermarsch ... Guten Appetit!

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Gewürze von Van den Berg aus Graz: Sizilianisches Orangensalz, Bratapfel Gewürz, Bourbon Vanillezucker, Padang-Zimt (gemahlen), Nelken (ganz), Tonkabohne, Spekulatius Gewürz, Piment

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In unserer Bibliothek empfehlen wir ausgesuchte Bücher von und über Spitzenköche, über Wein, regionale Kulinarik, Ratgeber bis hin zu Anbau und Produktion von Lebensmittel. Darunter sind auch einige Bücher die in keiner Kochbuch- bzw. Gourmetbibliothek fehlen dürfen. Wird laufend erweitert ...



Buchtipp der Woche: MEIN BROT - Rezepte ohne Kompromisse



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Grazer Musikkollektiv huldigt Topstar David Bowie. Unter dem Namen „Pure“ schlossen sich drei Grazer Künstlerinnen zusammen, um David Bowie zu huldigen und das Hospiz Österreich karitativ zu unterstützen. Ein Projekt, das im musikalischen, als auch sozialen Sinne für Aufregung sorgt.

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