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ISS XUND!In der heutigen Zeit, in der wir uns immer mehr von Convenience Food, Fast Food und Homeservice ernähren, sollten wir uns darauf besinnen, dem Essen, wie auch dem Trinken, einen höheren Stellenwert, vor allem qualitativ, zu zugestehen. Nehmen wir uns die Zeit mit hochwertigen Zutaten möglichst Bio zertifiziert schmackhafte und gesunde Gerichte zu schaffen. So dass das Essen nicht mehr nur lästige Notwendigkeit ist, sondern ein Genuss für Leib und Seele. Verzichten wir auf all die "Krank- und Dickmacher" in den Halbfertig- und Fertiggerichten und entdecken wir den Geschmack der Natur neu. ISS-XUND! möchte alle Interessenten dabei unterstützen die Kulinarik neu zu erleben. Es ist einfacher als viele glauben! Guten Appetit, Zum Wohl und Gute Unterhaltung beim Schmöckern und vor allem Gutes Gelingen beim Nachkochen wünscht euch Johannes! |
INTUITIV KOCHENApropos Kochen ... ich bin ein Verfechter des intuitiven Kochens. Das heisst, fast ohne Mengenangaben; außer es ist notwendig, z.B. bei Teigen und Massen für Süßspeisen. So bringe ich einen eigenen Stil in meine Gerichte und kann (fast) alles Nachkochen ohne ständig eine Waage oder einen Meßbecher benutzen zu müssen. Es erfordert allerdings Fantasie, sich auch das fertige Gericht so vorstellen zu können und die Zutaten entsprechend intuitiv zu verwenden. Früher, als die Hausfrauen noch am Herd standen und für die ganze Familie kochten, wurde kaum gewogen oder abgemessen ... man bzw. frau hatte das im Gefühl ;-)![]() ![]() |
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![]() APHRODISIAKA
Ein Aphrodisiakum (Mehrzahl Aphrodisiaka, Adjektiv aphrodisisch) ist ein Wirkstoff zur Belebung oder Steigerung der Libido. Er wirkt spezifisch reizend und anregend auf das sexuelle Verlangen, das sexuelle Lustempfinden sowie manchmal auch auf die Geschlechtsorgane. Der Name kommt aus dem Griechischen („Liebesgenuss“) und ist von Aphrodite abgeleitet, der Göttin der Liebe, der zu Ehren der Aphrodite-Kult das Fest Aphrodisia feierte und nach der die antike Stadt Aphrodisias benannt war. Ein gegensätzlich wirkendes Mittel wird Anaphrodisiakum genannt.
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![]() STEIERMARKTORTE
So schmeckt die Steiermark. Die original Steiermarktorte wird in Herzform und mit dem Schriftzug der Steiermark Tourismus Gesellschaft nur von Meisterhand produziert. Mit ihren typisch steirischen Zutaten wie Kürbiskernen und Kürbiskernöl sowie den frisch geriebenen, oststeirischen Äpfeln und Apfelmarmelade verkörpert sie die gesamte Genussregion Steiermark. Abgerundet wird die original Steiermarktorte mit Walnüssen und Zirbenschnaps aus der Obersteiermark. Gepaart mit der einzigartigen Kürbisnougat-Füllung von Zotter und einer feinen Zotter-Schokoladenglasur repräsentiert sie die traditionell steirische Backkunst.
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![]() ISS XUND! SPEZIAL: DIE REGIERUNG HAT MIT IHRER CORONA-POLITIK ABSOLUT VERSAGT!
Was soll man diesen Regierungen in Österreich und Deutschland noch glauben? Es werden bestellte Studien präsentiert, manipulierte Zahlen veröffentlicht, eine durch nichts gerechtfertigte Angst geschürt, falsche Panik erzeugt, die Bevölkerung in Geiselhaft belassen und die Wirtschaft komplett abgewürgt. Viele tatsächliche Experten sind der Meinung, dass die Schäden, welche von den bisherigen Lockdown verursacht wurden, die tatsächlichen Schäden, welche von Corona verursacht wurden, um ein Vielfaches übersteigen.
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![]() SÜDTIROL
Südtirol ist alpin und mediterran, hat Dolomiten und Weinberge. Spannt Brücken zwischen seinen kulturellen Gegensätzen, spricht deutsch, italienisch und ladinisch. Südtirol hält an seiner Tradition fest und vereint sie mit der Gegenwart. Südtirol ist Genuss- und Naturverbundenheit. Südtirol ist grenzenlose Freiheit und die Südtiroler sind praktizierende Europäer.
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![]() MORITZ - RESTAURANT & MANUFAKTUR
Die Corona-Massnahmen haben das Land fest im Griff. Die Gastronomie ist auch im Neuen Jahr noch immer geschlossen, ein Wiederaufsperren ist derzeit noch nicht in Sicht! Um Gourmets auch im Lockdown bestens zu versorgen, gründete das Haubenlokal Moritz in Grafenstein eine eigene Manufaktur.
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![]() DER ERSTE FRÜHLINGSBOTE IST DA: BÄRLAUCH
Mit dem Auftauchen der geschmackvollen, grünen Blätter wird das Frühjahr eingeläutet. Auf den Bauernmärkten kann man die ersten Bärlauch-Bündeln kaufen. Zeit für frühlingshafte Bärlauchgerichte ...
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![]() DER STEIRISCHE WEINJAHRGANG 2020 PRÄSENTIERT SICH
Der Steirische Weinjahrgang 2020 präsentiert sich pünktlich zum heurigen Verkaufsstart der DAC-Gebietsweine als qualitativ äußerst hochwertiger aromatischer Jahrgang. Reife und gesunde Trauben konnten größtenteils unter optimalen Bedingungen von Mitte September bis weit in den Oktober hinein geerntet werden. Sortentypische Fruchtigkeit in Kombination mit Rasse sind das Ergebnis im Glas. Nach dem Motto „regional einkaufen“ finden Interessierte auf steiermark.wine Adressen und Online-Kaufmöglichkeiten der Weinbauern aus den DAC-Gebieten Südsteiermark, Vulkanland und Weststeiermark.
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![]() REZEPT DER WOCHE: BÄRLAUCH-EIERSPEIS AUF TOAST
Der erste Bärlauch ist auf den Märkten zu finden: Bärlauch-Eierspeis auf Toast ... Guten Appetit!
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![]() PRODUKT DER WOCHE: SCHMIEDEISERNE PFANNE HANDGESCHMIEDET
In Bad Oberdorf im Allgäu formt Albert Scholl in seiner historischen Schmiede mit Wasserkraft aus Eisen eine unverwüstliche Pfanne. Erfahrene Köche können bestätigen: Besonders für Liebhaber von Bratkartoffeln oder Steaks ist diese kaltgeschmiedete Pfanne ideal.
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![]() DIE ISS-XUND-BIBLIOTHEK
In unserer Bibliothek empfehlen wir ausgesuchte Bücher von und über Spitzenköchen, über Wein, regionale Kulinarik, Ratgeber bis hin zu Anbau und Produktion von Lebensmittel. Darunter sind auch einige Bücher die in keiner Kochbuch- bzw. Gourmetbibliothek fehlen dürfen. Wird laufend erweitert ...
So einfach war saisonal kochen noch nie! Die erfolgreichen Bände der Jahreszeiten-Kochschule zeigen, wie man aus dem Besten, was uns die Saisonen schenken, köstliche Mahlzeiten zubereitet – Freude am Kochen und Erfolgserlebnisse inkludiert. ![]() ![]() |
![]() ALKBOTTLE : WEINE NICHT KLEINE HAUSMEISTERIN
Alkbottle löst sich nach mehr als 30 Jahren auf!
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![]() GLOSSARWie heißt es so schön, die gemeinsame Sprache unterscheidet uns am meisten. Gemeint sind die Österreicher und die Deutschen. Und ich weiß, wovon ich rede, denn meine Partnerin ist Deutsche. Oft lacht sie sich kaputt, wenn ich gewisse österreichische (oder sogar regionale) Ausdrücke verwende ...Nein, wir lassen uns den G'spritzen, das Faschierte und die Marillen nicht nehmen! ![]() |
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![]() FOODMAGAZINDas erste Magazin von ISS-XUND! ist fertig und als digitale Version in Form einer PDF-Datei erhältlich. (Print-Version derzeit ausverkauft!)Auf 32 Seiten gibt es 20 Rezepte leicht nachkochbarer Gerichte mit Schnecken ... von Vorspeisen über Suppen, Hauptspeisen bis zu Desserts. (Auf die Bilder links klicken vergrößert Leseproben) Weinbergschnecken sind eine traditionelle Speise, aber leider, weil sie als Gericht für die Armen galten, weitgehend in Vergessenheit geraten. Nun sind sie, dank neuer Züchter, wieder im Trend - nicht nur in der Haubengastronomie. ISS-XUND! zeigt, dass Gerichte mit Schnecken leicht herzustellen, auch für ungeübte Hobbyköche, schmackhaft sind und nebenbei super aussehen. ![]() |
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