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ISS XUND!In der heutigen Zeit, in der wir uns immer mehr von Convenience Food, Fast Food und Homeservice ernähren, sollten wir uns darauf besinnen, dem Essen, wie auch dem Trinken, einen höheren Stellenwert, vor allem qualitativ, zu zugestehen. Nehmen wir uns die Zeit mit hochwertigen Zutaten möglichst Bio zertifiziert schmackhafte und gesunde Gerichte zu schaffen. So dass das Essen nicht mehr nur lästige Notwendigkeit ist, sondern ein Genuss für Leib und Seele. Verzichten wir auf all die "Krank- und Dickmacher" in den Halbfertig- und Fertiggerichten und entdecken wir den Geschmack der Natur neu. ISS-XUND! möchte alle Interessenten dabei unterstützen die Kulinarik neu zu erleben. Es ist einfacher als viele glauben! Guten Appetit, Zum Wohl und Gute Unterhaltung beim Schmöckern und vor allem Gutes Gelingen beim Nachkochen wünscht euch Johannes! |
INTUITIV KOCHENApropos Kochen ... ich bin ein Verfechter des intuitiven Kochens. Das heisst, fast ohne Mengenangaben; außer es ist notwendig, z.B. bei Teigen und Massen für Süßspeisen. So bringe ich einen eigenen Stil in meine Gerichte und kann (fast) alles Nachkochen ohne ständig eine Waage oder einen Meßbecher benutzen zu müssen. Es erfordert allerdings Fantasie, sich auch das fertige Gericht so vorstellen zu können und die Zutaten entsprechend intuitiv zu verwenden. Früher, als die Hausfrauen noch am Herd standen und für die ganze Familie kochten, wurde kaum gewogen oder abgemessen ... man bzw. frau hatte das im Gefühl ;-) ... mehr über intuitiv Kochen
... mehr über xund Essen
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INGWER & KURKUMA
Ingwer und Kurkuma sind weitaus mehr als interessante Küchengewürze. Beide sind starke Antioxidantien und haben eine Reihe von gesundheitlichen Wirkungen.
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HANDWERKSKÄSEREI MAGO
Seit nun mehr als 27 Jahren verarbeitet die Handwerkskäserei Mago in Hollenegg (Weststeiermark) Schafmilch zu Käse. Handwerk und Tradition sind ein fester Bestandteil des Denkens und Handelns, was sich in der Produktqualität widerspiegelt. Mago versucht so effizient wie möglich mit der Ressource "Schafmilch" umzugehen, damit auch zukünftige Generationen davon leben können.
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MÜNCHEN
Wenn man München sagt, denkt man an vieles. München steht für Oktoberfest, Weißwurst, Weißbier, Dirndl, Tracht, FC Bayern München, BMW, Olympische Spiele, Viktualienmarkt und Schwabing. München ist teuer, aber ein Ausflug in die bayrische Hauptstadt zahlt sich aus. München hat in der Tat viel zu bieten, vor allem weil es kaum eine Stadt gibt, die so klischeehaft ist und dies auch lebt.
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DIDI DORNER'S PASTIFICIO
Pasta ist nicht nur Nahrungsmittel, Pasta ist Philosophie und liebe zur traditionellen italienischen Küche, genau dem hat sich Haubenkoch Didi Dorner angenommen: „Bei meinen Reisen, vor allem nach Kroatien, Slowenien und Italien hat mich immer mehr die perfekte Pasta interessiert, ähnlich wie Kaffee, schmeckt diese in Italien, in jedem kleinen Beisl besser als bei uns. Dieses Phänomen hat mich gepackt, und habe mich auf Spurensuche begeben und zwar von der Picke an – sprich den Grundprodukten.“
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REZEPT DER WOCHE: GRENADIERMARSCH
Herzhaftes im Winter: Grenadiermarsch ... Guten Appetit!
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PRODUKT DER WOCHE: 8er PROBIERSET, KÖSTLICHE WINTERGEWÜRZE
Gewürze von Van den Berg aus Graz: Sizilianisches Orangensalz, Bratapfel Gewürz, Bourbon Vanillezucker, Padang-Zimt (gemahlen), Nelken (ganz), Tonkabohne, Spekulatius Gewürz, Piment
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DIE ISS-XUND-BIBLIOTHEK
In unserer Bibliothek empfehlen wir ausgesuchte Bücher von und über Spitzenköche, über Wein, regionale Kulinarik, Ratgeber bis hin zu Anbau und Produktion von Lebensmittel. Darunter sind auch einige Bücher die in keiner Kochbuch- bzw. Gourmetbibliothek fehlen dürfen. Wird laufend erweitert ...
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PURE - VOCALS AND PIANO : JUMP
Grazer Musikkollektiv huldigt Topstar David Bowie. Unter dem Namen „Pure“ schlossen sich drei Grazer Künstlerinnen zusammen, um David Bowie zu huldigen und das Hospiz Österreich karitativ zu unterstützen. Ein Projekt, das im musikalischen, als auch sozialen Sinne für Aufregung sorgt.
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