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In der heutigen Zeit, in der wir uns immer mehr von Convenience Food, Fast Food und Homeservice ernähren, sollten wir uns darauf besinnen, dem Essen, wie auch dem Trinken, einen höheren Stellenwert, vor allem qualitativ, zu zugestehen. Nehmen wir uns die Zeit mit hochwertigen Zutaten möglichst Bio zertifiziert schmackhafte und gesunde Gerichte zu schaffen. So dass das Essen nicht mehr nur lästige Notwendigkeit ist, sondern ein Genuss für Leib und Seele. Verzichten wir auf all die "Krank- und Dickmacher" in den Fertiggerichten und entdecken wir den Geschmack der Natur neu. ISS-XUND! möchte alle Interessenten dabei unterstützen die Kulinarik neu zu erleben. Es ist einfacher als viele glauben! Guten Appetit, Zum Wohl und Gute Unterhaltung beim Schmöckern wünscht euch Johannes!



FONDUE

Ein Fondue ist ursprünglich ein Gericht aus geschmolzenem Käse, das aus den Westalpen – der französischsprachigen Schweiz, Savoyen und dem Piemont – stammt. Mittlerweile wird der Begriff allgemein für Gerichte verwendet, bei denen mundgerechte Nahrungsmittelstücke in erhitzte Flüssigkeiten getunkt werden.

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SEKT AUS ÖSTERREICH

Sekt und Champagner sind eine der wenigen alkoholischen Getränke, die zu jeder Tageszeit genussvoll konsumiert werden können ... vom "Sektfrühstück" bis zum "Betthupferl".

Dabei braucht sich der moderne österreichische Sekt, mittels Flaschengärung produziert (wie Champagner auch) keinesfalls vor der französischen Konkurrenz verstecken.

Zu Weihnachten und zu Silvester wird in Österreich traditionell viel mit Sekt angestossen ...

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DETMOLD

Es ist die Liebe, die mich des öfteren nach Detmold führt. Ein kleines Städtchen am Rande des Naturparks Teutoburger Waldes, das einen wunderschönen, sehr gut erhaltenen, historischen Stadtkern hat, der auch liebevoll gepflegt wird.

Tradition, Kulinarik und Kultur haben hier einen hohen Stellenwert und dafür ist Detmold jederzeit eine Reise wert. Sei es einen Abend im Landestheater zu erleben (hier werden auch Opern gespielt) oder sich durch die Restaurantszene zu schlemmen. Für Feinspitze und Kenner ist jedenfalls einiges zu entdecken.

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KNOBLAUCH

Knoblauch fand und findet in fast allen Kulturen und Küchen Anwendung. Er wird seit jeher nicht nur als würzende Zutat, sondern auch medizinisch eingesetzt. Besonders bekannt ist, dass der Knoblauch Blut, Herz und Gefässe gesund hält. Weit weniger bekannt ist, dass der Knoblauch den Darm desinfiziert und auch bei Diabetes und sogar Krebs erstaunliche Wirkungen haben kann. Eine Reihe wissenschaftlicher Studien bestätigt mittlerweile die seit langem in der Naturheilkunde bewährten Einsatzmöglichkeiten der geschmackvollen Wunderknolle namens Knoblauch.

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TRZESNIEWSKI ... UNAUSSPRECHLICH GUT

Früher, wenn ich nach Wien gefahren bin, war ein Besuch beim Trzesniewski immer der Höhepunkt des Tages.

1902 wurde das erste „Trzesniewski“ vom gebürtigen Krakauer Franciszek Trzesniewski am Tiefen Graben in Wien gegründet. Kurz darauf übersiedelte das Feinkostgeschäft in die Dorotheergasse 1, dessen traditionsreiche Räumlichkeiten sich bis heute großer Beliebtheit erfreuen.

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DUKKAH

Dukkah ist eine ursprünglich nordafrikanische Gewürzmischung, die sich seit einer Weile in den Metropolen der Welt ausbreitet. Sie passt zu Fleisch wie Gemüse, Pasta, Linsen, Salat, Eiern oder Joghurt, verleiht den nötigen Biss und eine wunderbare erdig-nussige Würze.

Hauptbestandteile sind immer Nüsse, manchmal geröstete Kichererbsen, außerdem Gewürze wie Koriander, Kreuzkümmel oder Schwarzkümmel und noch ein paar andere ...

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WEISSHAUS SHOP

Die grossen Marken und Jahrgänge von Whiskys, Gins, Rums und Vodkas haben eine gemeinsame Adresse, wo sie abrufbereit und jederzeit lieferbar lagern. Kaum ein Premium Hersteller, der nicht im Weisshaus-Shop vertreten ist.

Ich liebe es, durch das Sortiment zu schmökern, die Verkostungsnotizen zu lesen, zu goutieren und schliesslich auch zu bestellen.

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STARKOCH PAUL BOCUSE GESTORBEN

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Der französische Starkoch Paul Bocuse ist tot. Er wurde 91 Jahre alt. Er starb im Alter von 91 Jahren, wie der französische Innenminister Gerard Collomb am Samstag auf Twitter mitteilte. Zuvor hatten französische Medien den Tod unter Berufung auf Angehörige gemeldet. Bocuse galt als der "Papst der französischen Küche", der Gastronomieführer "Gault&Millau" nannte ihn "Koch des Jahrhunderts".

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DER ISS-XUND! BLOG

Vor vielen Jahren besuchte ich eine Freundin aus Wien, die für einige Zeit nach Maui (Hawaii) ausgewandert ist. Auf die Frage, ob ich ihr etwas aus Österreich mitnehmen sollte, sagte sie: "Almdudler und Grünen Veltliner ... das gibt es nicht im Paradies!"

Kürzlich machte eine österreichische, rosafarbene Tageszeitung die Umfrage: "Welche Lebensmittel vermissen Österreicher im Ausland?"

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SONSTIGES ...

Sterzinger & Nino aus Wien & Sas - Der Klassiker von Wolfgang Ambros neu interpretiert: A Gulasch und a Seidl Bier ...

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