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WIEN
Über Wien, seine Menschen, seine Bauten, seine Kulinarik sind Bücher geschrieben worden. Wien, als seinerzeitiger Schmelztiegel des grossen Habsburgerreiches ist eine besondere Stadt geworden, die sich von allen anderen unterscheidet. Wien ist Wien und mit keiner anderen Stadt vergleichbar.
Wenn man mit offenen Augen durch Wien wandert, sieht man die Vielfältigkeit und die vielen Einflüsse, die die "Weana Stodt" zu dem gemacht haben, was sie heute ist. Die Kunst, die Literatur, die Kulinarik, das Leben, aber auch der Tod - die Wiener selbst nennen den Tod so bittersüss wie Marzipan - haben überall ihre Spuren hinterlassen ... das Barock, das Biedermeier, der Jugendstil, der soziale Wohnbau (Der Karl Marx Hof war der erste Gebäudekomplex, den man sozialer Wohnbau nannte), die Nachkriegszeit, das Wirtschaftswunder, die Moderne ... die Juden, ebenso wie die Böhmen, die Ungarn und die Russen (in der Besatzungszeit).
Dieser Schmelztiegel aller Länder des grossen Habsburgerreiches hat auch dazu geführt, dass Wien eine grosse Vielfalt an kulinarischen Köstlichkeiten, heute als Wiener Küche bekannt, für den Gourmet bereit hält. Dazu gehören gekochtes Rindfleisch (Tafelspitz), ungarisches Gulasch, Wiener Schnitzel, Backhendl, Schweinsbraten mit Kraut und Knödel, Zwiebelrostbraten, Girardibraten, Stefanibraten, Szegediner Krautfleisch, Frankfurter Würstl bis hin zu den Süßspeisen: Somloer Nockerl, Apfelstrudel, Torten, Buchteln, Golatschen, Kaiserschmarrn, Marillenknödel, Palatschinken, Guglhupf ...
Wien ist durch die Türkenbelagerungen zum Kaffee gekommen und hat eine eigene Wiener Kaffeekultur entwickelt. In Wien bestellt man nicht, wie anderswo einfach Kaffee, sondern einen Mocca, einen Braunen, eine Melange, einen Einspänner, einen Fiaker, einen Obermeier ... es gibt unzählige Wiener Kaffeespezialitäten, die es wert sind, entdeckt zu werden.
Wien ist auch die einzige Bundeshauptstadt der Welt, in der Weinbau betrieben wird. In den Randbezirken Döbling, Sievering, Stammersdorf und Liesing kultiviert man vor allem Weißwein. Eine besondere Spezialität ist der Gemischte Satz. Der geschichtliche Hintergrund: Traditionellerweise pflanzten die Wiener Winzer in einem Weingarten meist bis zu 15 verschiedene Rebsorten bunt durcheinander. Der große Vorteil: Quantitative und qualitative Jahrgangsschwankungen wurden somit ausgeglichen. In der einzigartigen Aromakomposition ergänzen sich die Exotik der hochreifen Sorten mit der Frische und Rasse der spät reifenden Trauben wunderbar.
Mit dem Wein, dem Wiener Lied und dem Hang der Wiener zur Gemütlichkeit, haben sich die Heurigen etabliert. Das Recht der Weinbauer, Eigenbauwein im eigenen Haus ohne besondere Lizenz auszuschenken, geht in Österreich auf eine Verordnung des Kaisers Joseph II. von 1784 zurück. Der Heurige wurde ursprünglich abgehalten, um den Landwirten und der Bevölkerung des Ortes und der unmittelbaren Umgebung den Wein der aktuellen Ernte zu präsentieren. Ein zweiter jährlicher Termin war üblich, um Platz in den Fässern für die kommende Weinlese zu schaffen. Daraus hat sich eine eigene Heurigenkultur in Wien entwickelt, die auch touristisch vermarktet wird (Grinzing).
Neben all den Museen, Ausstellungen, Kirchen und Einkaufsstrassen sollte bei einem Wienbesuch das Kulinarische nicht vergessen werden. Es zahlt sich aus, denn nirgendwo auf der Welt ist die Kulinarik so vielfältig und breitgefächert wie in Wien!
[Quellen & Fotos: Wien Tourismus, Wikipedia, ISS-XUND]
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.. wiener innenstadt mit stephansdom
.. jugendstilkirche am steinhof
.. am naschmarkt
.. johann strauss denkmal
.. wiener heuriger
.. weingärten
.. spittelberg, biedermeierviertel
.. jugendstilhäuser
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BRUNCH IM PALAIS COBURG
In einem der schönsten Gastgärten Wiens feudal und ausgiebig brunchen und sich von einem der besten Hotels Österreich verwöhnen lassen sollte ein Wienbesuch beinhalten. Die Frühstückskarte ist umfangreich und es gibt alles was das Herz begehrt in bester Qualität. Man sitzt im Grünen eines mitten in der Innenstadt gelegenen, wunderschön renovierten Palais und bekommt auch eine Ahnung, wie feudal der Adel früher gelebt hat.
Palais Coburg - 1010 Wien, Coburgbastei 4 -  (palais-coburg.com)
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 Palais Coburg auf ISS-XUND!
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SACHERTORTE & WIENER MELANGE
Sowohl das Hotel Sacher wie auch die Sacher Torte sind weltbekannt. Im Cafe des Hotel Sacher kann man die Original Sacher Torte, sie wird mit Schlagobers (Schlagsahne) serviert, und eine Wiener Melange, einen Braunen (Espresso mit Milch) oder einen Mocca (Espresso) geniessen. Im Sacher Shop gibt es die Sacher Torte auch zum Mitnehmen ...
Hotel Sacher - 1010 Wien, Philharmonikerstraße 4 - (sacher.com)
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WIENER TAFELSPITZ BEIM PLACHUTTA
In Wien werden verschiedene Stücke des Rindes gekocht. Das bekannteste ist der Tafelspitz, aber es gibt auch das Beinfleisch, die Fledermaus, den Rieddeckel, das weisse Scherzerl, das Hüferl, ... Serviert wird gekochtes Rindfleisch in der Suppe mit Markknochen, Nudels extra und verschiedenen Beilagen wie Semmelkren, Apfelkren, Rösterdäpfeln, Kochsalat, gekochte Erdäpfel, Blattspinat ... am besten schmeckts natürlich beim Spezialisten, wie das Plachutta einer ist.
Plachutta - 1010 Wien, Wollzeile 38 - (plachutta.at)
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STELZE & BIER IM SCHWEIZERHAUS
Das Schweizerhaus im Wiener Prater ist legendär wie beliebt. Angeblich gibt es dort das beste Bier (Budweiser), die beste Stelze (gebratene Schweinshaxe) und die besten Erdäpfel-Chips (natürlich selbst gemacht). An schönen Tagen und vor allem vor und nach Fussballspielen im Wiener stadion ist eine Reservierung unumgäbglich. Sehenswert ist der Bierausschank, den es in dieser Gröss wohl kaum woanders gibt. Man trifft immer wieder Prominente aus Politik, Wirtschaft und Kunst.
Schweizerhaus - 1020 Wien, Prater 116 - (schweizerhaus.at)
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BRÖTCHEN BEIM TRZESNIEWSKI
In den 20er Jahren hatte Herr Trzesniewski eine weitere hervorragende Idee: Er zerteilte seine Brote in kleine Portionen. Damit wurde das Handling noch einfacher – ganz ohne Besteck, ohne Teller, einfach zum Abbeißen. Ganz traditionell, ohne angeberische Verzierungen und Firlefanz - reduziert auf pure Qualität und Geschmack. So wurde Trzesniewski zu dem, was es heute ist: Eine Institution, die das Wiener Lebensgefühl seit Generationen prägt und unterschiedlichste Menschen unter einem Dach zusammenbringt – wo Studierende auf Arbeiter treffen, Hofratswitwen auf Manager und Burgschauspieler auf Bürokräfte. Auf Augenhöhe vereint durch ihre gemeinsame Leidenschaft zur Wiener Brötchentradition.
Trzesniewski - 1010 Wien, Dorotheergasse 1 - (trzesniewski.at)
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Trzesniewski auf ISS-XUND!
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AM NASCHMARKT
Der Naschmarkt ist ein Sammelsurium von Marktständen, Lebensmittelläden und kleinen Lokalen. Vom Obst- & Gemüsehändler übern Fischhändler, Fleischhauer (Metzger), Käse & Wein-Läden bis zum Essighersteller und Gewürzhändler. Von der Kebab-Bude, über koscheres Restaurant hin zu asiatische Lokale, Inder, Burgerbuden, Italiener und Fischlokalen. Für einen kulinarischen Rundgang sollte man sich entsprechend Zeit nehmen. Mein Tipp: Ich schliesse einen Naschmarktbesuch immer im Gasthaus "Zur Eisernen Zeit" ab, beim besten Gulasch Wiens oder einem Beuschl mit Knödel und einem kühlen Bier ...
Naschmarkt - 1060 Wien - (wienernaschmarkt.eu)
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BEIM HEURIGEN
Hans Moser und Paul Hörbiger haben viel dazu beigetragen, den Wiener Heurigen mit seiner Gemütlichkeit und Weinseligkeit bekannt zu machen. Beim "echten" Heurigen gibt es kleine, selbstgemachte Speisen, die man am Buffet selbst holt, dazu trinkt man leichten, süffigen Wiener Wein. Am besten den Gemischten Satz, eine Wiener Spezialität aus verschiedenen Rebsorten, die gemeinsam in einem Weingarten gewachsen sind. Die schönsten Heurigen findet man in Sievering, Nussdorf, Stammerdorf und Liesing. Grinzig ist für den Wiener zu touristisch.
Top-Heurige in Wien - (falstaff.at)
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Weingut & Heuriger Wieninger auf ISS-XUND!
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IM WIENER KAFFEEHAUS
Das Wiener Kaffeehaus ist eine Institution, wo es viele Wiener Kaffeespezialitäten, wie die Melange, den Einspänner, den Obermeier oder den Fiakerkaffee gibt und mit einem Glas Wasser serviert werden. Wo der Herr Ober, der typische Kaffeehauskellner, noch mit Smoking und Fliege serviert. Wo man aus bis zu zwanzig Tageszeitungen wählen kann und wo es täglich frisch gemachte Torten und Kuchen gibt. Das Wiener Kaffeehaus ist legendär und es gibt derer viele altehrwürdige in Wien: Cafe Central, Landtmann, Hawelka, Prückel, Hummel, Ritter ... und wie sie alle heissen mögen. Das Wiener Kaffeehaus, ein Ort der Ruhe, des Tratsches, des Genusses ... ein Muss bei jedem Wienbesuch!
Wiener Kaffeehaus - (wiener-kaffeehaus.at)
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WIENER WÜRSTELSTAND
Tatsächlich ist es Fast Food, was die Wiener Würstelstände verkaufen. Doch wer kann, besonders nächtens am Heimweg, auf eine klassische Burenwurst (Burenhäutel) oder eine Käsekrainer verzichten? Klassisch heisst, mit Senf und Brot ... dazu Pfefferoni und ein 16er Blech (eine Dose Ottakringer Bier, aus dem 16. Bezirk ...) - auch das gehört zum Wiener Lifestyle!
Die beliebtesten Würstelstände - (falstaff.at)
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WIENER SCHNECKE
Was viele heute nicht mehr wissen: Schnecken waren in der österreichischen Küche eine weit verbreitete Spezialität. Ab dem 18. Jahrhundert galt Wien als die Schneckenhochburg schlechthin. Es gab sogar einen eigenen Schneckenmarkt. Dort boten sogenannte „Schneckenweiber“ Weinbergschnecken als „Wiener Auster“ an. Man aß sie am liebsten gekocht, gebacken, in Speck gebraten mit Weinkraut und – das mag viele überraschen – sogar gezuckert. Die Wiener Schnecken Manufaktur Gugumuck bietet Schneckenspezialitäten im eigen Bistro oder zum Mitnehmen im Ab-Hof-Laden an.
Wiener Schnecken Manufaktur Andreas Gugumuck - 1100 Wien, Rosiwalgasse 44 - (gugumuck.at)
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