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GEMÜSESUPPE (GEMÜSEFOND)

Gemüsesuppe ist etwas, was bei mir in der Küche immer vorrätig ist. Gemüsesuppe kann mit Einlage (Nudeln, Knödeln, Nockerl, Fritatten, etc.) eine schmackhafte Mahlzeit ergeben. Oder ein wichtiger Bestandteil beim Kochen sein. Ich verwende keine Fertigsuppen bzw. Suppenwürfel, da viele mit Konservierungsstoffen, Geschmacksverstärkern und Farbstoffen produziert werden. Und selbst eine Gemüsesuppe kochen ist kaum ein Aufwand.

Ich seihe nach Beendigung des Kochvorgangs die Suppe ab, fülle sie in sterile, ausgekochte Gläser und lagere sie nach dem Abkühlen im Kühlschrank. Die selbstgemachte Gemüsesuppe hält so bis zu sechs Wochen. Zu Verwendung kommt die Gemüsesuppe für den Aufguss beim Kochen ... zB. beim Risotto oder bei Sossen.

Gemüsesuppe ist gesund, Gemüse enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe. Neben Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen enthalten Gemüsesorten auch sekundäre Pflanzenstoffe. Sekundäre Pflanzenstoffe sind reine Medizin und aus dem Garten Natur. Sie machen Viren und Bakterien den Garaus und stärken das Immunsystem sowie den Stoffwechsel.

Ein weiteres Zielobjekt sekundärer Pflanzenstoffe sind freie Radikale. Sie können diese neutralisieren. Freie Radikale sind Nebenprodukte des Sauerstoffprozesses im Körper. Das Paradoxe: Über unsere lebenswichtige mit Sauerstoff gesättigte Atemluft gelangen sie in unseren Organismus und gehen bei ihrem Streifzug äußerst rabiat zu Werke. Sie schädigen andere Moleküle und können so zum Beispiel unser Immunsystem schwächen. Sekundäre Pflanzenstoffe sind in der Lage diese Unruhestifter zu neutralisieren. Aber die Inhaltsstoffe der Gemüsesuppe machen nicht nur gesund, sie können auch eine Diät auf die Sieger-Straße führen.

Ihre Ballaststoffe können beim gesunden Abnehmen einen entscheidenden Beitrag leisten. Ballaststoffe sind ein natürlicher Appetitzügler. Sie quellen im Magen auf und signalisieren so unserem Körper ein vorzeitiges Sättigungsgefühl. Die gefürchteten Heißhungerattacken werden so schon an ihrer Wurzel bekämpft. Ein andere Grund: Gemüse ist nicht nur fettarm – Gemüse hat auch kaum Kalorien. Ein Argument, dass jeder Diät-Teilnehmer gerne hört.

Besonders reich ist die Gemüsesuppe an den Vitaminen A, C und E. Neben ihren positiven Eigenschaften für das Immunsystem, stärken sie vor allem eines: Unser Gehirn. Diese Vitamine sind reine Energie für unser komplexes Denkorgan.

[Quelle & Bilder: Pixabay, ISS-XUND]





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GEMÜSESUPPE



Eine Zwiebel samt Schale einmal durchschneiden und die Schnittfläche in einer Pfanne ohne Öl anbraten bis sie dunkel sind.

Gemüse putzen (schälen) und in grobe Stücke schneiden: Karotten, Sellerie, Pastinaken, Gelbwurz, Peterwurz und Lauch (Porree). Ich gebe gerne eine Chilischote und frischen Ingwer zusätzlich dazu. Als Gewürze verwende ich Lorbeerblatt, Gewürznelken, Pfefferkörner, wenig Salz und frische Kräuter wie Petersilie und Thymian.

Das Gemüse ebenfalls kurz in heissem Olivenöl anbraten, mit Wasser aufgiessen, die Zwiebel, Gewürze und Kräuter dazugeben und rund 1 Stunden leicht köcheln lassen. Öfters den Schaum mit einem kleinen Sieb abschöpfen.

Nach Geschmack kann man auch Broccoli, Erbsen, Fenchel und Pilze dazugeben ... auch Nudeln.

Die Suppe in einem Suppentopf (Suppenterrine) anrichten und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen, heiss servieren.

Suppe, Hauptspeise | Zubereitungszeit: über eine Stunde | Schwierigkeitsgrad: leicht





.. zutaten für eine gemüsesuppe

LINKS



Gemüsesuppe (wikipedia.org)
Was enthält eine gesunde Gemüsesuppe? (abnehmen.net)
Klare Gemüsesuppe auf Vorrat (diesteinzeitkoechin.at)



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