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VULCANO SCHINKENMANUFAKTUR
Es waren einst vier Schweinebauern, die vor der Entscheidung standen, den Landwirtschaftsbetrieb zu schliessen und eine Arbeit anzunehmen oder aus der bestehenden Basis etwas zu Neues schaffen. Deshalb haben sie sich im Jahr 2000 zusammengeschlossen, um gemeinsam eine Vision zu verwirklichen: Sie wollten den besten Schinken der Welt schaffen. Seitdem hat Vulcano viele Auszeichnungen erhalten und sind heute als Weltmeister der Perfektion über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Die Vulcano Fleischwarenmanufaktur aus Auersbach in Feldbach ist eine einzigartige Genussmanufaktur. Hier, mitten im sanft hügeligen Vulkanland der österreichischen Oststeiermark werden die feinsten Edelprodukte kreiert, um den Gaumen zu erfreuen.
Auch Österreich mischt seit einigen Jahren beim Produzieren bester Schinkenqualitäten kräftig mit. Vier Landwirte gründeten im Jahr 2000 in Auersbach in der hügeligen Vulkanlandschaft der Oststeiermark die Vulcano Schinkenmanufakur. Seit 2002 beleben sie mit der geschützten Marke »Vulcano« den Markt. Das Fleisch für den Rohschinken stammt von Schweinen einer deutschen Edelrasse. Damit der Schinken einen intensiven vielschichtigen Geschmack entwickelt, werden die Schweine gefüttert, bis sie 180 Kilogramm wiegen.?In den Laufställen der Vulcano-Bauern kann das Borstenvieh draußen und drinnen wühlen. Der Vulcano-Schinken reift mindestens 15 Monate, um sein typisches Aroma zu entwickeln. Zugesetzt werden dem Schinken nur etwas Meersalz und Gewürze. Die Schinkenkeulen werden entweder entbeint oder mit Knochen angeboten. Liebhaber schwören allerdings auf den Schinken mit Knochen, da insbesondere das Fleisch unmittelbar um den Knochen herum als Delikatesse gilt. Tipp: Das Fleisch möglichst dünn aufgeschnitten bei Zimmertemperatur genießen, so kommt sein Aroma am besten zur Geltung.
Die Vulcano Fleischwarenmanufaktur aus Auersbach in Feldbach ist eine einzigartige Genussmanufaktur. Hier, mitten im sanft hügeligen Vulkanland der österreichischen Oststeiermark werden die feinsten Edelprodukte kreiert, um Ihren Gaumen zu erfreuen. Die Natur in Auersbach bildet das Herzstück des Vulkanlandes, denn hier lebt die Seele des Vulkans. Dementsprechend viel Tradition hat Vulcano. Nur ist diese für sie keine Tradition, sondern die ganz normale Lebensweise. Die Bauern von Vulcano schauen eher drauf, dass sie neue Wege beschreiten und der Zeit ein wenig voraus sind, um gemeinsam eine Vision zu verwirklichen: Wir wollten den besten Schinken der Welt schaffen.
Die Vulcano Schinkenmanufaktur hat viele Auszeichnungen erhalten und ist heute als Weltmeister der Perfektion über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Aber die Qualitätsfanatiker gehen wir weiter: Sie wollen zu den Besten der Welt gezählt werden.
Alle Vulcano-Spezialitäten zeichnen sich durch einen einzigartigen Geschmack aus, der schwer zu beschreiben, aber leicht zu erleben ist. Er entsteht unter anderem durch die besonders lange Reifung bei besonders hohen Temperaturen. Es liegt aber auch an unserem Zugang zu den Tieren und der Art, wie wir mit ihnen umgehen und leben.
"Wir schätzen unsere Schweine und behandeln sie mit Respekt. Sie werden mit ausgewählten Getreidesorten hochwertigst gefüttert, die Fütterung selbst dauert länger als normalerweise üblich. Selbstverständlich werden sie artgerecht gehalten. Die Ställe sind überdacht, es gibt viel Auslauf, genug Platz und alles was sie brauchen, um sich wohlzufühlen."
 Vulcano Schinkenmanufaktur GmbH & Co KG - 8330 Auersbach, Eggreith 26 - Südoststeiermark/Österreich (Verkostungen, Verkauf & Führungen)
[Quellen: Vulcano] [Fotos: Vulcano]
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