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SYLT
Sylt Ende September. Sylt nach einem langen, sonnigen Sommer. Sylt erwartete uns mit Sturm, Regen und Kälte. Selbst der Autozug war wegen des Sturms vorübergehend eingestellt. Also parkten wir unser Auto in Niebühl und fuhren mit dem Regionalzug über den Hindenburgdamm nach Westerland.
Das Wetter erlaubte kaum Strandspaziergänge, darum erkundeten wir die Sylter Kulinarik in Westerland und am nördlichsten Zipfel Deutschlands, in List.
Sylt ist die größte nordfriesische Insel. Sie erstreckt sich in Nord-Süd-Richtung vor der Nordseeküste Schleswig-Holsteins und Dänemarks. Bekannt ist die nördlichste deutsche Insel vor allem für ihre touristisch bedeutenden Kurorte Westerland, Kampen und Wenningstedt sowie für den knapp 40 Kilometer langen Weststrand. Wegen ihrer exponierten Lage in der Nordsee kommt es zu kontinuierlichen Landverlusten bei Sturmfluten. Seit 1927 ist Sylt über den Hindenburgdamm mit dem Festland verbunden.
Sylt erstreckt sich über 38,0 Kilometer in Nord-Süd-Richtung und ist im Norden, am Königshafen bei List auf Sylt, nur etwa 320 Meter breit. An ihrer breitesten Stelle, von Westerland im Westen bis zur Nössespitze bei Morsum im Osten, misst sie 12,6 Kilometer. Der südliche Teil der Insel ist ebenfalls schmal. An der West- und Nordwestseite Sylts erstreckt sich ein knapp 40 Kilometer langer Sandstrand, zur Ostseite liegt das Wattenmeer, das zum Nationalpark Schleswig-Holsteinisches Wattenmeer gehört und bei Niedrigwasser weitgehend trocken fällt.
Die Form der Insel ist fortgesetzten Veränderungen unterworfen. Der nördliche und der südliche Nehrungshaken der Insel bestehen ausschließlich aus wenig fruchtbaren Sandablagerungen, während der Mittelteil der Insel im Bereich der ehemaligen Gemeinden Westerland, Wenningstedt und Sylt-Ost auf einem Geestkern ruht, der von See aus in Form des Roten Kliffs sichtbar ist. Der dem Wattenmeer zugewandte Teil des Geestkerns geht im Bereich der ehemaligen Gemeinde Sylt-Ost in relativ fruchtbares Marschland über. Nach heute als gesichert angesehenen Quellen ist Sylt seit der Zweiten Marcellusflut von 1362 eine Insel. Ihre höchste Erhebung ist die Uwe-Düne in Kampen mit 52,5 m ü. NHN.
Beachtlich ist auf Sylt die hohe Dichte an Restaurants mit gehobenem gastronomischem Angebot und mit durch Fachpresse sowie Restaurantführer ausgezeichneter Küche. Vier Restaurants weisen Michelin-Sterne auf, und zahlreiche Restaurants sind im Gault-Millau verzeichnet.
Sylt ist nicht umsonst sehr beliebt bei den Touristen. Die Insel bietet sehr viel Abwechslung und ein einzigartiges Nordsee-Flair. Man kann Windsurfen, Schwimmen, Strandliegen, Radfahren, Wandern und abends ist immer Party angesagt.
Man muss nicht unbedingt mit dem Auto kommen, es gibt einen kleinen Flughafen (mit Verbindungen aus vielen deutschen Städten), viele Taxis und ein schnelles, effizientes Bussystem über die gesamte Insel.
Man sagt Sylt nach, es wäre teuer und exklusiv. Ja, aber doch kann man auch mit kleineren Budgets auch durchkommen. Vor allem bei den Restaurants sind grosse Preisunterschiede auszumachen. Essen bei den Sterneköchen und in exklusiven Restaurants ist gehobene Preisklasse, doch die Systemgastronomen wie Gosch und Blum bieten eine enorme Vielfalt, höchste Qualität zu moderaten Preisen (meist günstiger und besser als in den mediterranen Ländern).
Sylt fasziniert, Sylt muss man erlebt haben ... egal bei welchem Wetter!
Wir Österreicher preferieren bei Fisch und Meerestieren die mediterrane Küche. Wohl auch, weil ich von Graz an die Adria knapp zweieinhalb Stunden unterwegs bin. Doch die Küche an der Nordsee ist vielfältiger und vielfach auch kreativer. Bekommt man in Kroatien und Italien oft Tiefkühlware aus dem Norden oder aus Asien als örtlich gefangenen Fisch oder Garnelen vorgesetzt, so kommt in Sylt alles aus der Nordsee und ist frisch gefangen. Das merkt man bei der Qualität. Selbst die Systemgastronomen Gosch und Blum mit ihren vielen Standorten auf der Insel bieten Meereskulinarik vom Feinsten ... und das bei moderaten Preisen!
[Fotos: Iss-Xund!, Pixabay, Sylt Tourismus] [Quelle: Iss-Xund!, Wikipedia]
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GOSCH
Heute schon gegoscht? Gosch auf Sylt ist längst eine Institution geworden ... mit vielen Standorten in ganz Deutschland. Auch Gosch hat mal klein angefangen. Der ehemalige Maurer und Aalverkäufer Jürgen Gosch hat seinen Betrieb in den über 50 Jahren zu einem der führenden Gastronomieunternehmen aufgebaut.
Neben seinem kalten und warmen Speiseangebot bietet Gosch auch Fertiggerichte, Gewürze und viel Merchendising rund um den "roten Krebs", dem Gosch-Logo und Maskottchen.
Gosch besticht durch eine enorme Vielfalt, hohe Qualität, großes Sortiment und echter Nordsee-Stimmung. Wer nach Sylt kommt, für den ist ein Besuch bei Gosch Pflicht! ... besonders im Lister Hafen, wo Gosch die "nördlichste Fischbude" und die "Alte Bootshalle" betreibt.
Gosch - heute schon gegoscht? -  (gosch.de) |
 Gosch auf ISS-XUND!
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BLUM FISCH-SPEZIALITÄTEN
Der Name Blum steht für immer frischen Fisch und einem großen Angebot an erlesenem Frischfisch sowie veredelten Fischspezialitäten aus der eigenen Räucherei und Salatmanufaktur. Genießen Sie die Vielfalt an fünf Standorten auf Sylt.
Seit über 45 Jahren ist „Blum Fisch-Spezialitäten“ der Inbegriff für hochqualitative Frischfisch- und Feinkostprodukte auf Sylt. Es begann auf kleinstem Raum in der Westerländer Innenstadt, aber bereits nach kurzer Zeit wurde ein weiteres Geschäftshaus mit Räucherei in Tinnum eröffnet. Noch heute werden in Tinnum auf traditionelle Weise Fischprodukte wie Aal, Lachs, Makrelenfilet, Schillerlocke, Heilbutt und Stremellachs nach original überlieferten Sylter Rezepturen geräuchert und veredelt.
Die hauseigene Hummerhälterei ermöglicht es Blum den frischesten Hummer Sylts zu servieren.
Blum Fisch-Spezialitäten - (sylter-fisch.de)
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JOHANNES KING
Johannes King auf Sylt – ein Name, der zu einem Synonym für ausgezeichnete Gastlichkeit, Sternegastronomie, Herzlichkeit, herausragenden Service und für Genuss geworden ist. Mit vielen Jahren Erfahrung, einer großen Portion Kreativität und viel Leidenschaft für Regionales und Saisonales verwandelt der Sternekoch jedes einzelne seiner Gerichte in ein absolutes Meisterwerk. Seine einzigartige Zwei-Sterne-Küche ist für Gourmets, Feinschmecker und für Menschen, die sehr gutes Essen lieben, im Fünf-Sterne-Hotel Söl'ring Hof am Rande von Rantum erlebbar. Und wenn Sie nach ihrem Sylt-Aufenthalt noch nicht genug von Johannes Kings passionierter Sterneküche bekommen haben oder einfach sehr gutes Essen lieben, hat der Chefkoch vom Söl’ring Hof hier die perfekte Plattform für Sie geschaffen: Eine Online-Genusswelt für zu Hause. Bestellen Sie sich Sylter Spezialitäten aus dem Feinkost Online Shop des Kings, stöbern Sie durch seine erstklassigen Gourmet Rezepte oder lassen Sie sich wieder zurück auf die Insel versetzen mit einem spannenden Artikel aus dem King’schen Online Gourmet-Magazin.
Die Küche von Johannes King wurde bereits mehrfach mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und ist auch weit über die Insel hinaus für ihren hervorragenden Ruf bekannt. Die Liebe zu regionalen Produkten, viel Gefühl und Kunstfertigkeit, tiefgehendes Wissen und jahrelange Erfahrung zeichnen sie aus.
Johannes King - eine Nase für Genuß - (johannesking.de)
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CAFE WIEN & SYLTER SCHOKOLADENMANUFAKTUR
Ein Besuch im Westerländer "Café Wien" gehört für viele Gäste zum Pflichtprogramm auf Sylt. Doch nicht nur die Torten und Kuchen in dem Traditionsbetrieb sind beliebt. Zur Firma gehört auch eine eigene Manufaktur, in der 100 verschiedene Pralinen und 280 Tafelschokoladen gefertigt werden.
Das "Cafe Wien" und der "Kleine Laden", hier nahm die Schokoladenmanufaktur ihren Anfang, befinden sich in Westerland in der Strandstraße, die heutige Schokoladenmanufaktur und Produktionsstätte in Tinnum. Für Ambitionierte mit Schokoseminare!
Cafe Wien & Sylter Schokoladenmanufaktur - (cafe-wien-sylt.de)
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SYLTER WEIN
Kaum jemand weiß, dass am nördlichsten Zipfel Deutschlands Weinbau betrieben wird. Noch dazu erfolgreich ... zwar klein, aber fein!
Im Oktober 2008 erschien in der Sylter Rundschau ein Bericht, dass Rheinland-Pfalz dem Land Schleswig-Holstein 10 Hektar Weinbaurecht schenken würde. Die Sommeliere Birgitta Quendler, der Heizungs- und Sanitärfachmann Olaf Klein und der Architekt Henning Lehmann fanden die Idee spannend und beschlossen einen Acker in Keitum, untersuchen zu lassen, ob er sich als Weinberg eignen würde.
Am 20. Mai 2009 wurde mit der Pflanzung der Rebstöcke begonnen. Sie entschieden sich für die Rebsorte Solaris, da die dänischen Kollegen mit dieser schnellreifenden und pilzwiderstandsfähigen Sorte gute Erfahrungen gesammelt hatten. Es wurden 2.700 Reben gesetzt. Der Anbau und die weitere Bewirtschaftung des "Weinbergs" erfolgt komplett ökologisch. Außer Pferdemist kommt nichts an die Rebstöcke. Die Bekämpfung von "Unkraut" erfolgt rein mechanisch.
Zu Verkosten und zu Kaufen in ausgesuchten Restaurants und Lebensmittelläden auf Sylt.
"sölviin" Sylter Wein - (sylterwein.com)
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