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HERINGSALAT

Aschermittwoch wird traditionell zum Heringschmaus geladen. Aschermittwoch ist der Beginn der 40tägigen Fastenzeit des christlichen Glaubens.

Oft wird der Heringschmaus als riesiges Buffet präsentiert, auf dem sich (fast) alles befindet, was die Weltmeere und heimischen Seen und Flüße hergeben. Im besten Fall mit Hummer, Langusten, Garnelen, Austern, Lachs, Räucherfische bis hin zu Sashimi und Sushi.

Ich hingegen wahre die alte Familientradition und bereite mir und meinen Freunden Heringsalate - meist drei Varianten (die klassische Version, mit roten Rüben und die scharfe Version). Dazu gibt es hartgekochte Eier, Weißbrot und trockenen Weißwein.

Auf die Heringsalate freue ich mich jedes Jahr, ist es doch in unseren Breiten ein eher nicht alltägliches Gericht. Sollten Sie nicht zu einem Heringschmaus geladen sein oder ein Restaurant besuchen, machen sie den Heringsalat einfach selbst ...

[Quellen & Fotos: Pixabay, Iss-Xund!,]







.. heringsalat

HERINGSALAT



Erdäpfel kochen und abkühlen lassen. Aus Dotter, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Rapsöl eine Mayonnaise rühren. (Sind alle Zutaten jedoch schön zimmerwarm, klappt es auch, die Zutaten in ein schmales hohes Gefäß zu geben und mit dem Stabmixer aufzumixen)

Die Mayonnaise für den Heringssalat mit ein paar Löffel Joghurt oder Sauerrahm strecken, mit fein gehackter Dille verrühren und abschmecken. Ein Schuss Gurkerlwasser gibt der Mayonnaise noch den letzten Schliff!

Die Erdäpfel schälen und würfelig in eine Schüssel schneiden. Heringe und Essiggurkerl klein schneiden und dazugeben. Apfel klein würfeln, Zwiebel fein hacken und mit weißen Bohnen ebenfalls hinzufügen. Die Mayonnaise-Marinade über den Heringsalat gießen, sanft durchrühren, abschmecken und ziehen lassen.

Zum Garnieren eignen sich hart gekochte Eier, Essiggurkerl und etwas Dille. Dazu Weißbrot oder Gebäck servieren.

Hauptspeise | Zubereitungszeit: 30 min | Schwierigkeitsgrad: leicht

Heringssalat-Varianten:

  • Rosa Heringssalat - mit roten Rüben (Roter Beete)
  • Pikanter Heringsalat - mit scharfem Senf und Paprikapulver
  • Scharfer Heringsalat - mit Chili und rotem Parikastückchen
  • Exotischer Heringssalat - mit Ananasstücken und Curry
  • Steirischer Heringssalat - mit Kürbiskernöl und Käferbohnen (statt der weißen Bohnen)
  • Norddeutscher Heringssalat - mit Essig-Öl-Marinade (statt Mayonnaise-Joghurt-Marinade)
  • Griechischer Heringssalat - mit Oliven und Knoblauch





  • .. heringsstipp

    HERINGSSTIPP



    Heringsfilets abtropfen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Einen Apfel vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Essiggurkerln in Scheibchen schneiden. Joghurt und Sauerrahm, Kren (Meerrettich) und etwas Senf verrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Diese Soße mit allen anderen Zutaten mischen.

    Den Heringsstipp vor dem Servieren 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und mit frischer Dille und rosa Pfeffer garnieren. Dazu passen Brat- oder Pellkartoffeln oder kräftiges Bauernbrot.

    Hauptspeise | Zubereitungszeit: 30 min | Schwierigkeitsgrad: leicht






    .. heringsalat

    LINKS



    Wiener Heringsalat (kulinarisches-erbe.at)
    Heringssalat ganz klassisch (steirische-spezialitaeten.at)
    So macht der Haubenkoch einen Heringssalat (kurier.at)



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