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FRUCHTKNÖDEL
Marillenknödel, Zwetschkenknödel, Erdbeerknödel, Himbeerknödel, Heidelbeerknödel ... beliebte Vertreter der heimischen Süßspeisenabteilung. Herrlich süßer Fruchtgenuß je nach Erntesaison der Früchte als Hauptspeise oder Dessert. Wer mag sie nicht, die himmlischen Fruchtknödel?
Drei Varianten sind verbreitet: Fruchtknödel aus Topfenteig (Quarkteig), aus Brandteig und aus Erdäpfelteig (Kartoffelteig). Da der Topfenteig der flaumigere ist und die Herstellung schneller und einfacher geht, habe ich mich für das Rezept mit Topfenteig entschieden.
Alternativ statt Marillen (Aprikosen) können Sie auch Zwetschken (Pflaumen), Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, gemischte Beeren, Kirschen (entkernt) oder kleinere Pfirsiche nehmen. Natürlich kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen und eigene Kreationen versuchen: Himbeere mit weißer Schokolade, Marillen mit Vanille, Erdbeeren mit Zartbitterschokolade ...
Zu den Fruchtknödeln paßt auch Fruchtpürée oder Fruchtschaum (mit Obers) ... oder z.B. Marzipanschaum (Marzipan und Jogurt mit dem Pürierstab schaumig mixen)
Doch machen sie niemals zu wenig dieser Knödel, denn sie haben enormen Suchtfaktor, gemäß der ehemaligen Keksi-Werbung: "Wenn ich nur aufhören könnt!"
[Quelle & Bilder: Pixabay, ISS-XUND]
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MARILLENKNÖDEL
Topfenteig (für 12 Stück): 200 g Butter / 2 EL Staubzucker / 2 Eier / 350 g Magertopfen (Magerquark) / 1 TL abgeriebene Zitronenschale / 220 g Semmelbrösel / 12 Marillen (Aprikosen) / 12 Stk Würfelzucker / 50 g Kristallzucker / 1 Vanilleschote / Staubzucker, Zimt, Salz
Die weiche Butter mit dem Staubzucker schaumig schlagen, Eier unterrühren - Topfen, Zitronenschale, 1 Prise Salz und die Hälfte der Brösel unterrühren. Den Teig ca. 2 Stunden rasten lassen. Falls er danach zu klebrig ist, noch etwas Brösel untermischen.
Die Marillen gerade so viel einschneiden, dass die Steine herausgedrückt werden können.
Den Teig in 12 Stücke teilen. Jeweils in der Handfläche flach drücken, eine Marille darauflegen und gleichmäßig mit Teig umhüllen. Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Knödel zwischen den Handflächen schön rund formen, ins kochende Wasser geben und die Hitze etwas reduzieren. Knödel im siedenden Wasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
Währenddessen die restliche Butter (75 g) in einer Pfanne erhitzen, Kristallzucker und restlichen Brösel (100 g) hineingeben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen und mit dem Zimt unter die Butterbrösel mischen.
Marillenknödel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, etwas abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen. Knödel anrichten, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Hauptspeise, Dessert | Zubereitungszeit: 50 min | Schwierigkeitsgrad: mittel
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