iss xund! .. foodblog

START      ESSEN      TRINKEN      REISEN      SUPERFOOD      LOCATIONS      WISSEN      TIPPS      KULINARIUM      PANORAMA      REZEPTE      PRODUKTE      SONSTIGES



.. alpenlachs

.. alpenlachs

ALPENLACHS

Lachs lebt im Wasser, im Meer und in Flssen. Aber in den Alpen? Ja, auch in den Alpen. Warum es den Alpenlachs gibt, woher er kommt und warum er sich bei uns wohlfhlt.

Unter dem Markennamen Alpenlachs wird in Krnten, Niedersterreich und der Steiermark salvelinus alpinus gezchtet der lateinische Name fr den Seesaibling, der eigentlich nicht aus den Alpen stammt, sondern aus dem hohen Norden rund um Island. Als der Alpenlachs-Firmengrnder Peter Brauchl einen Begriff fr seine Idee suchte, Lachsfische in sterreich zu ziehen, fand er in einer Wortschpfung aus Lachs (der den Groteil seines Lebens im Meer verbringt) und dem in unseren Breiten dominanten Gebirge eine Synthese.

Das reine und kalte Wasser aus den Bergen ist fr die Fische ideal. Gefttert wird ein patentiertes Biofutter aus lokalen Ressourcen. Die Zuchtanlagen nutzen auerdem, wo immer mglich, das Wasser doppelt: Energiegewinnung aus Wasserkraft und Fischzucht als Symbiose. Darber hinaus wollen mit den Zuchtanlagen Mastbe hinsichtlich der Vermeidung von Emissionen gesetzt werden: Nhrstoffe gelangen nicht in Freigewsser, sondern werden ber Pflanzenklranlagen und Absetzbecken dem Wasser entzogen und knnen als Wertstoff in der Landwirtschaft als Dnger eingesetzt werden.

In konventionellen Lachszuchten wird das typisches Merkmal von Lachs, die rosa Farbe, die bei Wildtieren von ihrer natrlichen Nahrung herrhrt, mit Zusatzstoffen im Futter erreicht, die nicht immer unbedenktlich sind. Darauf wird hier verzichet. Die Vorteile einer Zucht in sterreich sind ganz klar geringere Transportwege als bei Lachs, der etwa aus Kanada zu uns transportiert wird, sowie hohe und kontrollierte Qualittsstandards. Die Tiere schlpfen und wachsen hier.

Der Seesaibling ist jene Art der Lachsfische, die sich am weitesten in den kalten Norden vorwagt. Aus dieser Region wurden unsere wertvollen Stmme ausgewhlt. Der Alpenlachs Seesaibling hat weie bis zartrosa Punkte auf silbrig grauem Grund. Im Handel erhltliche Saiblings-Hybriden (z.B. Elssser Saiblinge) weisen am Rcken eine Tigerung auf.

Der Erfolg von Alpenlachs geht auf den Anfang der 1980er-Jahre zurck. Peter Brauchl, damals Inhaber eines niedersterreichischen Industriebetriebs und Fischliebhaber, begann, zwei pazifische Lachsarten, den Silberlachs (Coho) und den Knigslachs (Chinook), in seinen Teichanlagen im niedersterreichischen Gutenstein aufzuziehen. Sein hehres Ziel war es bereits damals, die besten Speisefische Europas zu zchten.

Um diese Qualitt zu erreichen, war umfangreiche Forschungs- und Entwicklungsarbeit erforderlich. Anders als bei den in Kanada wild aufgewachsenen Fischen konnten bei den in sterreich gezogenen und mit konventionellem Fischfutter geftterten Lachsen die erhofften hohen Anteile an Omega-3-Fettsuren nicht nachgewiesen werden. Aufgrund dieses Ergebnisses wurde die Forschungsarbeit, insbesondere hinsichtlich der richtigen Futterzusammensetzung, neu ausgerichtet.

Die Untersuchungsergebnisse hoben eine Lachsfischart, den Salvelinus alpinus, weit ber alle anderen hinaus. Diese aus der Region um Spitzbergen stammende Fischart zeichnet sich durch den angestrebten besonders hohen Anteil an Omega-3-Fettsuren und seinen hervorragenden Geschmack aus.

Die Kombination der idealen genetischen Voraussetzungen des Salvelinus alpinus und der speziell auf die Bedrfnisse des Fisches abgestimmten Zuchtmethoden machen den Alpenlachs Seesaibling zum wertvollsten Speisefisch sterreichs.

Alpenlachs gibt es im gehobenen Lebensmittel- und Feinkosthandel.

 Alpenlachs - HaFi Naturfisch GmbH - 8010 Graz, Schubertstrae 62

[Quellen & Fotos: Alpenlachs]






VIDEO

Alpenlachs, sterreichs wertvollster Fisch





.. alpenlachs

LINKS



Alpenlachs (alpenlachs.at)
Vielfaltfisch (vielfaltfisch.com)
Ein Lachs in den Bergen: Salvelinus Alpinus (biorama.eu)
Der Alpenlachs: Sushi aus den Bergen (falstaff.at)




  zum Anfang dieser Seite

WERBUNG .. erzherzog johann weine


WERBUNG .. toller-roller




PARTNER VON ISS-XUND!:




.. winzerhof kssler .. erzherzog johann weine .. hochl & co




impressum & datenschutz  |   kommentare  |   sitemap  |   email  |   werben auf iss-xund!  |   2019 iss xund! - alle rechte vorbehalten!  |   graz / austria  |   letzte aktualisierung: 19.8.2019 / 13:03h






Blogheim.at Logo Premium Blog Verzeichnis | Blogger Relations | Influencer Marketing Blogverzeichnis Blogverzeichnis - Bloggerei.de