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.. weingrten im vulkanland

VULKANLAND, OSTSTEIERMARK

Lange Zeit war die wunderschne Oststeiermark, heute nennt man sie steirisches Vulkanland, verschlafen, buerlich geprgt, der Zeit hintennach und unspektakulr. Das hat sich in den letzten Jahren entscheidend gendert. Heute ist das sanft hgelige Land zwischen Graz und dem Burgenland die wohl innovativste, vielfltigste und eindruckvollste Genussregion sterreichs.

Einerseits, weil viele Bauern frher an ihren Produkten wenig verdienten. Viele buerliche Betriebe hrten auf, andere spezialisierten sich. Andererseits, weil die Gegebenheiten, wie Grundstckskauf, relativ gnstig waren.

Doch es sind vielfach keine Produkte, die man im Supermarkt oder im Fachhandel findet, sondern ausgefallene, innovative Nischenprodukte hchster Qualitt! Von denen einige, wie die Schokoladen von Josef Zotter, sogar Weltruf erlangt haben ...

War frher das Land fr Apfel- und Weinbau bekannt, so findet man heute fast alle Bereiche der Lebensmittelproduktion: Von Schokolade bis Essig, von Schinken bis Marmeladen, von Destillaten bis Kse, von Bier bis eingelegtem Obst und Gemse.

In fast allen Betrieben kann man Verkosten und Fhrungen mitmachen und es ist immer ein Verkaufs- oder Hofladen angeschlossen.

Vor allem im Frhjahr - besonders zur Apfelblte - kann eine Fahrt mit dem Auto, Motorrad oder sogar Fahrrad durch das Vulkanland ein unvergessliches Erlebnis werden.

So gibt es auch zahlreiche Gasthuser, Restaurants und Buschenschnken, in denen man regionale Spezialitten, wie Heidensterz, Klachlsuppe, Apfelrisotto oder Lammbraten begleitet von den fruchtig-eleganten oststeirischen Weinen, serviert bekommt.

Im Gegensatz zur Sdsteiermark, dem steirischen Rebenland, ist das Vulkanland noch nicht berlaufen und gilt fr Kurzurlaube und Ausflge zu Recht als Geheimtipp.

Im Vulkanland kommt jeder auf seine Kosten: der Gesundheitsapostel, der Feinspitz, der Schlemmer, der Weinliebhaber, der Radfahrer, der Wanderer, der Motorradfahrer, der Fotograf, der Maler, der Historiker und die ganze Familie.

[Bilder & Quellen: Steiermark Tourismus, Vulkanland, Thermenland, ISS-XUND!]








IMPRESSIONEN

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.. riegersburg

.. blhender lavendel

.. straden .. entschleunigung im vulkanland
.. vulkanland

.. wein aus dem vulkanland

.. blhende apfelbume .. radlerparadies




.. weingut winkler hermaden

WEINGUT WINKLER HERMADEN



Das Weingut Winkler-Hermaden wird nunmehr in der dritten Generation von der Familie Winkler-Hermaden gefhrt. Dabei liegen in den 40 ha groen Weinbergflchen die Schwerpunkte bei Sauvignon blanc, Traminer und den Burgundersorten, whrend bei den Rotweinen Blauer Zweigelt und Merlot dominieren.

Seit dem Jahr 2009 wird die gesamte Flche biologisch-organisch bewirtschaftet. Durch diese nachhaltige Wirtschaftsweise will Winkler-Hermaden zum einen versuchen die Biodiversitt in den Weingrten zu steigern und zum anderen eine hhere Weinqualitt zu erreichen.

Die Erde, in der die Rebe wchst, hat einen starken Einfluss auf den Wein selbst. Darum versucht Winkler-Hermaden diese so gut wie mglich zu erhalten und zu beleben. Die Biodiversitt spielt dabei eine sehr wichtige Rolle: "Wir wollen einen mglichst vielfltigen Lebensraum fr Pflanzen, Tiere, Insekten und Mikroorganismen schaffen, sodass dieser mit Stressfaktoren, wie zum Beispiel Krankheitserregern oder Trockenheit besser zurechtkommt."

Gebietstypische, komplexe, duftige, reintnige Weine mit elegantem Krper und Reifepotential sind das Ergebnis des nicht zu unterschtzenden Arbeitsaufwandes.

Christof Winkler-Hermaden: "Fr uns ist biologisch einfach der einzig logische nchste Schritt fr Spitzenqualitt und ein besseres Leben."

Fr mich herausragend war bei der Verkostung der Olivin, ein reinsortiger Blauer Zweigelt, fr 18 Monate in Kapfensteiner Eiche gereift ...

Weingut Winkler Hermaden - 8353 Kapfenstein, Kapfenstein 105 - (winkler-hermaden.at)




.. finks & haberl

FINKS & HABERL - GASTHAUS & DELIKATESSEN



Traditionelle Wirtshauskultur kombiniert mit kreativen Ideen und gutem Essen.

Das verkehrsgnstig nahe der Autobahn direkt an der B66 zwischen Ilz und Riegersburg gelegene Gasthaus Haberl hat sich in den letzten Jahren zu einem kulinarischen Aushngeschild der Steiermark etabliert. Hier treffen sich Einheimische, Geschftsleute und Genussreisende um in gemtlichem Ambiente die regionstypische und finessenreiche Kche von Hans Peter Fink zu genieen. Dieser versteht sich blendend auf eine klassisch sterreichische Kche und hat in Diplomsommelier Mario Haberl, der Ihnen gerne zu jedem Gericht den passenden Wein der Region empfiehlt, einen erstklassigen Partner gefunden.

In der hauseigenen Delikatessenmanufaktur Fink's werden in reiner Handarbeit eingelegte und eingekochte Kstlichkeiten wie z.B. Essigfrchte, Chutneys, Pestos, Rster, Marmeladen u.v.m. produziert. Dafr werden nur die besten Zutaten der Natur verwendet, nmlich Obst und Gemse aus der Region, frisch vom Baum bzw. Feld. Eingelegt oder angesetzt werden die Frchte bei Finks zum Zeitpunkt der optimalen Reife, und das ganz ohne knstliche Konservierungs-, Aroma- und Farbstoffe.

Philosophie: Denn nur so lsst sich der reine Geschmack der Natur bewahren!

Fink's & Haberl - 8262 Ilz , Walkersdorf 23 - (finks-haberl.at)




.. schokolatier josef zotter

SCHOKOLADEMANUFAKTUR ZOTTER



ber Josef Zotter und seine Schokoladen zu schreiben, ist schwer, weil in wenigen Stzen sein gesamtes Werk gar nicht beschrieben werden kann.

In der Nhe der Riegersburg liegt die Schokoladenmanufaktur Zotter. Unzhlige Sorten handgeschpfter Schokoladentafeln, Trinkschokoladen, Saisonartikeln (zur Zeit ist es Osterzauber), verschiedene Marken (Mitzi Blue, Labooko, ...), Pralinen bis hin zu Schoko-Laden-Theater und Essbarer Tiergarten - insgesamt genannt Zotters Schokoladen Erlebniswelt.

Man muss es gesehen und verkostet haben, was hier an Produkten hergestellt und in die ganze Welt geliefert wird. Noch dazu Bio und Fair Trade. Zotter steht fr Vielfalt, Qualitt, Kreativitt und Nachhaltigkeit.

Schokolademanufaktur Zotter - 8333 Riegersburg, Bergl 56 - (zotter.at)




.. glles - edelbrnde & essige

GLLES - EDELBRNDE & ESSIGE



Glles ist bekannt fr seine einzigartigen Essige und Edelbrnde aus Obst aus der Umgebung. Dabei haben vor allem die alten, fast vergessenen Obstsorten einen hohen Stellenwert. Im Gegensatz zum heute blichen Tafelobst ergeben die alten Sorten oftmals vielschichtigere und interessantere Edelbrnde und Essige.

Die kleinen, optisch fr die groen Supermarktketten nicht ganz einwandfreien, Maschansker-pfel sind fr Glles besonders wertvoll. Fehlt ihnen zwar die vom Handel erwnschte gleichmig knallrote Farbe, berzeugen sie ihn mit ihrem unglaublich feinen Aroma. Hirschbirnen und Saubirnen, die wegen ihres herben Geschmacks schon in den 1980er-Jahren kaum noch gehandelt wurden, ergeben heute einen erstklassigen Schnaps und sind auch im Essig wieder zu finden. Die Kriecherl, von denen sich das Fruchtfleisch nur schwer von den Kernen trennen lsst, kommen als Tafelobst erst gar nicht auf den Tisch. Dass sich jedoch aus derart unbeachteten Sorten besonders wertvolle Brnde und Essige herstellen lassen, sieht man in vielen Glles Produkte.

Der Grundstein der Essigherstellung war ein Balsamico auf die steirische Art. Acht Jahre im Eichenfass gelagert, geprgt durch wundervoll harmonische Apfelaromen, gepaart mit reifen Fassnoten steht er den besten italienischen Balsamici in Geschmack und Charme um nichts nach.

Glles Edelbrnde gehren zu den Besten am Markt. Entweder glasklar oder bernsteinfarben durch jahrelange Reifung im Holzfass prsentieren sich die Brnde mild, elegant und nachhaltig. Besonders die "Alte Zwetschke" hats mir angetan! Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art! Prost!

Glles - 8333 Riegersburg, Stang 52 - (goelles.at)




.. fromagerie zu riegersburg

FROMAGERIE ZU RIEGERSBURG



... ist eine Ksekunst/Affinage Manufaktur und beschftigt sich zum einen mit der Reifung von sterreichischem Kse zur Blte (Affinage) und zum anderen mit der Veredelung dieser thermisierten und aus Rohmilch erzeugten Ksespezialitten.

In sterreichs 1. Ksekunst- und Reifungsmanufaktur widmet sich Bernhard Gruber in vier Reiferumen seinen beiden Themen: der Affinage (Reifung) und der Veredelung. Der Kse erhlt die ntige Zeit, um zur Blte zu reifen.

Die Kr ist die Veredelung die Ksekunst. Die Rohlinge werden mit Weinessenzen bestrichen, in l eingelegt, zu neuen Kreationen kombiniert. Vom Steirischen Apfel (Rohling in Apfelschnaps eingelegt, mit getrockneten und pulverisierten Apfelspalten bestreut) Gruber: Mehr Apfel kann man in Camembert nicht hineingeben ber das Vulkanlandbierkasl (Basis: Heumilchtilsiter) bis zum Schokoladenkse, in dem Kuhmilch-Roquefort, Zotterkuvertre und Glles-Schokolikr verarbeitet werden.

Fromagerie zu Riegersburg - 8333 Riegersburg, Bergl 2 - (thecheeseartist.at)




.. vulcano schinken

VULCANO SCHINKEN



Vulcano ist eine Fleischwarenmanufaktur, die von buerlichen Familienbetrieben getragen wird. Ausgewhlte und geprfte Tiere leben teils im Freien, teils in Jahrhunderte alten Stllen des steirischen Vulkanlandes.

Die langjhrige Tradition und Kunst der Schinkenproduktion nach traditionellen sterreichischen Rezepten werden hier ideal vereint mit neuester Produktionstechnologie, hchster Expertise und dem Gefhl fr hochwertige Produkte.

Ausgewhlte Rohmaterialien, lange Reifezeit und Klasse statt Masse sind die Garanten der einzigartigen und hervorragenden Qualitt.

Wichtig ist: Schinken ist nicht blo Schinken. Deshalb sind den Vulcano-Bauern neben den Kunden und Konsumenten auch die Tiere selbst besonders wichtig. Sie verarbeiten ausschlielich speziell geftterte Schweine als Ergebnis jahrelanger, wissenschaftlich begleiteter Versuche. Die berdurchschnittliche lange Reifezeit und die milde Wrzung ergeben den einzigartigen Geschmack unserer Produkte.

Denn es ist vor allem das intramuskulre Fett, die Marmorierung und die Qualitt des Fettes, die den einzigartigen Vulcano-Geschmack erzeugen und von schonender Produktion und milder Wrze begleitet werden.

Leidenschaft, Begeisterung und Sensibilitt fr Natur und Mensch, das ist das Vulcano-Erfolgsrezept.

Sehenwert ist der Reifeturm, den man vom Verkostungsraum einsehen kann, wo hunderte Schinken an Seilen hngen und reifen.

Hchste Qualitt und innovative Produkte zeichnen Vulcano aus, deren Produkte auch in Graz und Wien erhltlich sind.

Vulcano Schinken - 8330 Auersbach, Eggreith 26 - (vulcano.at) - >> Vulkano Schinken auf ISS_XUND!




.. die apfelmnner

ABAKUS - DER GEIST DER APFELMNNER



Sie tragen Kutten und geben sich ein Regelwerk wie Mnche, verhllen die Brennerei, um in aller Ruhe den besten Apfelschnaps zu brennen und stimmen mit Kugeln darber ab, welche Apfelsorte in dem jeweiligen Jahr den besten Geschmack hat die geheimnisvollen Apfelmnner von Puch.

... und sie dienen dem Abakus aus ganzem Herzen und mit all ihrer Kraft.

Weitsichtige und mutige Mnner aus der Region um das Apfeldorf Puch haben sich vor vielen Jahren zusammen getan, um die hchste Vergeistigung des steirischen Apfels zu kreieren. Der Abakus so der Name dieses besonderen Schnapses wird bei wohlgehteter Geheimhaltung unter strengster Einhaltung des Regelwerkes der Apfelmnner ausschlielich aus den besten pfeln jedes Jahrgangs hergestellt.

Streng regelmentierte 1444 Flaschen pro Jahrgang destillieren die Apfelmnner aus den allerbesten pfeln. Sanft reift der Abakus mindestens 1 Jahr auf Lehmziegeln vom Keltenberge Kulm in den khlen Gefilden des Apfelhauses, bevor er in einer feierlichen Zeremonie prsentiert und fr den Verkauf freigegeben wird.

Er gilt schon heute als Null-Meridian des guten Geschmacks und wird alle jene Menschen erfreuen, die sich ihm als wrdig und ebenbrtig erweisen.

Abakus - 8182 Puch bei Weiz - (abakus-puch.at)




.. bierbrauer alois gratzer

BRAUEREI GRATZER



Seit 10 Jahren braut Alois Gratzer wunderbar geschmackvolles Naturbier. Die perfekte Kombination von guter Luft und wunderbarer Natur sowie der Verzicht auf genetisch vernderte Rohstoffe, chemische Aromen oder das Versetzen mit Kohlensure machen das naturtrbe Bier aus der Brauerei Gratzer zu einem der Besten.

Was Alois Gratzer mit jugendlicher Experimentierfreude, im Alter von 15 Jahren begann, sollte sich Jahre spter als ein Erfolgsrezept herausstellen. Zehn Sommer und zehn Winter nach der Grndung seiner Brauerei wurde diese zur ersten CO2-neutralen Brauerei sterreichs erkoren. Ein Jahr spter folgte der Daphne Umweltpreis in Silber.

Durch sein konsequentes Weiterdenken wurde Alois Gratzer so zu einer Vorreiterpersnlichkeit in der Bierszene. Ein enger Kontakt zur Natur, was heute auch der Hase im Markenzeichen ausdrckt, war fr den Oststeirer immer schon selbstverstndlich.

Fr den ganzheitlich denkenden Braumeister war die Umstellung auf Bierkisten aus Holz, statt aus Kunststoff, somit ein logischer Schritt zur CO2-Neutralitt. Vor allem auch deswegen weil die Region, sowohl in der Beschaffung der Rohstoffe, als auch in der Auslieferung der fertigen Produkte, eine entscheidende Rolle im Gesamtkonzept spielt.

Brauerei Gratzer - 8224 Kaindorf, Obertiefenbach 26 - (brauereigratzer.at)




.. blhender mohn

LINKS



Steirisches Vulkanland (vulkanland.at)
Oststeiermark - Urlaub im Garten sterreichs (oststeiermark.com)
Thermenland Steiermark (thermenland.at)
Steirischer Wein (steirischerwein.at)
Steirische Spezialitten (steirische-spezialitaeten.at)



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