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ROS WEIN

Lange Zeit spielten Rosweine nur eine stumme Nebenrolle auf der sterreichischen Weinbhne. Wer sie heute ordert, outet sich als jemand, der sehr wohl etwas von Wein versteht und die Eleganz und das Zusammenspiel von femininer Farbe mit exquisiter Sure gut gekhlt zu leichten Gerichten und Fisch genieen will.

Doch Trends entstehen oft wie Staus auf der Autobahn: Keiner wei, warum, aber pltzlich sind sie da und verlangen volle Aufmerksamkeit. Ross kommen aus allen Weinbaugebieten des Landes und prsentieren sich in vielerlei Gestalt: vom charmanten Jungwein, etwa als Primus Pannonikus aus dem Burgenland, ber frische Vertreter aus Zweigelt und St. Laurent aus Niedersterreich bis hin zum rassigen Schilcher aus der Weststeiermark. Die kulinarische Kritik nicht Fisch, nicht Fleisch haben sie lngst weggesteckt, denn sie passen zu beidem und noch zu vielem mehr: vom gebratenen Geflgel, gegrillten Fisch und Meeresfrchten ber pikante Salate und geschmortes Gemse mit mediterraner Wrze, besonders, wenn Oliven, Tomaten oder Knoblauch dabei sind, bis zum traditionellen Jausenbrot mit Schmalz, Liptauer oder Verhackert.

Rosweine sind sehr hellfarbige Weine aus roten Trauben, die wie Weiwein hergestellt werden. Die Beeren drfen dabei nicht oder nur wenige Stunden auf der Maische liegen. Je nach Intensitt des Kontaktes mit den Beerenhuten ist der Roswein unterschiedlich stark gefrbt; das Farbspektrum reicht von lachsfarben bis zu kirschrot.

Hat sich im Laufe der letzten Jahre das Angebot an Ross vervielfacht, so hat sich im Laufe dieser Zeit auch stilistisch sehr viel getan. Die Bandbreite ist so gro wie noch nie und reicht von leichten, frisch-fruchtigen Sommerweinen ber molligere Ross mit verlockendem Fruchtse-Sure-Spiel bis hin zu krftigeren Vertretern mit Struktur und durchaus mehrschichtiger Aromatik sowie teils auch Lagerpotenzial.

Sortenmig dominiert bei den Rosweinen sterreichs Hauptsorte in Rot: der Zweigelt. Sie eignet sich aufgrund der ausgeprgten Frucht und der selten ruppigen Tannine besonders gut fr die Ros-Erzeugung. Doch findet man neben Cuves auch zusehends Sortenvertreter aus Blaufrnkisch, Cabernet Sauvignon und Merlot sowie Pinot Noir und St. Laurent, die jeweils ihre eigene Typizitt mitbringen und die das stilistische Spektrum in Rosarot merklich bereichern.



Es gibt verschiedene Methoden, einen Roswein herzustellen:

  Die blauen Trauben werden unzerkleinert gekeltert, abgepresst und dann wie Weiwein ohne Schalen vergoren. Dies liefert Weiherbste bzw. sehr helle Rosweine.

  Die blauen Trauben werden erst nach zwei bis drei Tagen auf der Maische abgepresst, was Rosweine mit deutlich roter Farbe ergibt.

  Aus dem Grbehlter fr Rotwein werden nach 12 bis 48 Stunden ca. 10 bis 15 % des Mostes ohne Pressung abgezogen und anschlieend als Roswein vinifiziert. Diese so genannte Saigne-Methode hat den Nebeneffekt, dass der verbleibende Rotwein aufgrund des dann greren Anteils an Schalen hhere Konzentration erhlt.



   Der Schilcher ist ein besonderer Roswein aus der Weststeiermark. Deshalb wird der Schilcher bei ISS-XUND! als eigenstndiger Wein in einem eigenen Artikel behandelt! [Quelle & Fotos: sterreich Wein, Iss-Xund!]




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WEINGTER MIT BESONDEREN ROS WEINEN



Domne Wachau / Drnstein, Wachau (domaene-wachau.at)
Weingut Jurtschitsch / Langenlois, Kamptal (jurtschitsch.com)
Bioweingut Sllner / Gsing am Wagram, Wagram (weingut-soellner.at)
Weingut Hauleitner / Wagram ob der Traisen, Traisental (weingut-hauleitner.at)
Winzerhof Kssler / Stillfried, Weinviertel (kuessler.at)
Weingut Seltenhammer / Paasdorf, Weinviertel (seltenhammer-weine.at)
RoSe Connection / Jois, Leithaberg (rose-connection.at)
Weingut Giefing / Rust, Leithaberg (wein-rust.at)
Weingut Heinrich / Gols, Neusiedler See (heinrich.at)
Weingut Wohlmuth / Fresing, Sdsteiermark (wohlmuth.at)





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LINKS



Roswein (wikipedia.org)
sterreich Wein (oesterreichwein.at)
Die Sommelire sagt, was beim Ros zhlt (kurier.at)
Weinshop24 (weinshop24.at)
Wein & Co (weinco.at)



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