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.. neuburger, sagen sie niemals leberkse zu ihm

SAGEN SIE NIEMALS LEBERKSE ZU IHM

Vor ber 100 Jahren zog die Familie Neuburger von Frstenhut in Bhmen ins Mhlviertel nach Ulrichsberg im Norden Obersterreichs. Zuerst wurde eine Landwirtschaft gegrndet, der Sohn erffnete 1919 eine Fleischhauerei und ein Gasthaus. Die nchste Generation betrieb ab 1945 zustzlich Viehhandel. Hermann Neuburger, der Senior, geboren 1925, absolvierte seine Fleischerausbildung in Deutschland, an der renommierten und innovativen Fleischerfachschule Augsburg. Vom dort Gelernten inspiriert, entwickelte er 1948 das Neuburger-Rezept. Die neue Spezialitt begeisterte die Ulrichsberger von Anfang an. 1956 bernahm Hermann Neuburger senior die elterliche Fleischhauerei und grndete weitere Filialen in der Umgebung. Der Maschinenpark wurde ausgebaut, die Produktion erweitert und die Geschfte neu gestaltet. Landwirtschaft und Gasthaus wurden nicht weiter betrieben, die ganze Konzentration galt der Fleischverarbeitung und der Produktion feiner Wurstwaren. In den 1970er Jahren machte sich die Verbreitung der Supermrkte bemerkbar das zuvor so erfolgreiche Fleischergewerbe stagnierte. Die Spezialitt Neuburger machte bereits 40% des Gesamtumsatzes aus und so nahm langsam die Idee Gestalt an, den Neuburger im Lebensmittelhandel, also in den Supermrkten, als Markenprodukt anzubieten. 1980 trat mit Hermann Neuburger junior die nchste Generation auf den Plan. Sein Ziel: den Neuburger mithilfe des Lebensmittelhandels in ganz sterreich bekannt zu machen. Als Hermann Neuburger junior 1986 das Familienunternehmen bernahm, widmete er seine ganze Aufmerksamkeit nur noch dem Neuburger, die Produktion der anderen Wurstwaren wurde beendet. Dieses Konzept ging auf. Bald schon konnte der Vertrieb des Neuburgers auf Wien und Salzburg ausgeweitet werden. Seit Mitte der 1990er Jahre ist der Neuburger in ganz sterreich und seit 2009 auch in Teilen Deutschlands erhltlich. Durch die Konzentration, Leidenschaft und Ausdauer seiner Erfinder hat es der Neuburger in nur drei Generationen von der innovativen Idee zur unverwechselbaren Marke geschafft.

Qualitt ist bei Neuburger oberstes Gebot. Nur hochwertigste Rohstoffe kommen in den Neuburger. Schon in der Nachkriegszeit verwendete Hermann Neuburger senior nur ausgewhltes Fleisch in Schnitzelqualitt fr die Herstellung des Neuburgers. Das war damals beinahe ein Sakrileg, denn Fleisch wie dieses kam nur an Feiertagen auf den Tisch, keinesfalls in die Wurst, dafr war es viel zu teuer. Aber das Herkmmliche, das Marktbliche war der Familie Neuburger immer schon zu wenig. Hermann Neuburger senior setzte mit seiner Rezeptur neue Mastbe. Bis heute wird das Fleisch bei Neuburger per Hand sortiert und sorgfltig ausgeschnitten. Seit 1998 ist die Firma Neuburger AMA-zertifiziert und war damit einer der ersten Wurstereibetriebe sterreichs mit dem AMA-Gtesiegel. Damit ist zu 100% gewhrleistet, dass das verwendete Fleisch von Tieren kommt, die bereits in sterreich geboren sind und ihr Leben lang hier gehalten wurden. Hersteller, die das AMA-Gtesiegel fhren, werden regelmigen Inspektionen von unabhngigen, spezialisierten Prfern unterzogen. Damit ist die Einhaltung der Qualittsstandards von den Rohstoffen ber die Produktion bis hin zum Verkauf der Ware im Geschft garantiert. Zustzlich besteht Neuburger auf ausgesuchtem Fleisch und tglicher Anlieferung. Bei der bernahme wird jedes Stck von einem erfahrenen Mitarbeiter begutachtet und zur endgltigen Qualittsprfung nach wie vor von Hand sortiert.

Qualitt wie diese hat natrlich auch ihren Preis, was dem Erfolg des Neuburgers aber keinen Abbruch getan hat. Der feine Geschmack hat die Kunden seit jeher berzeugt.

In den Neuburger kommen zu zwei Dritteln mageres Rindfleisch und zu einem Drittel mageres Schweinefleisch beides so fein, dass es auch als Schnitzel gut schmecken wrde. Dazu ein wenig sterreichischer Speck, so wie das Fleisch mit dem AMA-Gtesiegel ausgezeichnet. Smig und geschmeidig wird das Brt durch die Zugabe von frischem Bhmerwaldwasser. Eine Prise Salz darf auch nicht fehlen und natrlich das dem traditionellen Rezept zugrunde liegende Geheimnis, das wir hier nicht verraten werden. Nur so viel: Auch Hingabe, Sorgfalt und Liebe zum Detail spielen eine wichtige Rolle.

Fr den original Neuburger Geschmack ist neben den Zutaten auch das Blockformat von essenzieller Bedeutung. Das Neuburger Blockformat von 50 x 26 x 13 cm wurde von Hermann Neuburger nach unzhligen Versuchen als das beste fr immer festgelegt. Nur in diesem Format lsst sich der einzigartige Geschmack erzielen. Die entsprechenden Backformen wurden extra angefertigt. Auch beim Aufschneiden des Neuburgers gibt es eine Idealgre: 1 mm. In dieser Strke aufgeschnitten knnen sich die feinen Aromen des Neuburgers optimal im Mund entfalten. Wrme lsst die Geschmacksvielfalt noch intensiver werden, daher sollte der Neuburger ein paar Minuten vor dem Genuss aus dem Khlschrank genommen und anschlieend bei Zimmertemperatur verzehrt werden.

Auf der Webseite gibt es eine Vielzahl herrlicher, fantasievoller und innovativer Rezepte!

 Neuburger GmbH & Co.OG - 4161 Ulrichsberg, Dreisesselbergstrae 6

[Quellen & Fotos: Neuburger, Hermann Fleischlos]




.. hermann fleischlos

HERMANN FLEISCHLOS - MUT ZUR VERNDERUNG

Die Intention von Hermann Neuburger ist es, Fleisch zu ersetzen. Ein mutiger Schritt, den er nun mit seinem Sohn wagt. Gemeinsam mit ihrem Team gehen die beiden einen neuen Weg: mit Leidenschaft, gutem Gewissen und einer vllig neuen Art von reinen Produkten ... fleischlos im besten Sinne.

Anstatt Fleisch verwenden Hermann und Thomas Neuburger hochwertige Bio-Pilze als Basis fr die verschiedenen Hermann Fleischlos Premium-Produkte. Als Basis verwenden sie frische Kruterseitlinge. Bis auf ein wenig Eiwei vom Bio-Hhnerei und feinen Bio-Kse fr die Ksebratwurst sind alle Zutaten rein pflanzlich. Ohne Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und Aromen.

Wir alle mchten unser Essen mit unseren Sinnen genieen: Es soll gut aussehen, angenehm riechen und einfach gut schmecken. Die Lebensmittelindustrie unternimmt gewaltige Anstrengungen, um dieses Ziel zu erreichen: Es wird gefrbt, aromatisiert, stabilisiert, modifiziert, konserviert ... das alles tun die Neuburger nicht. Neuburger versiegelt z.B. die Hermann Fleischlos Packungen mit Goldfolie: nicht, um die sensiblen Produkte zu verstecken, sondern um sie vor Licht und anderen schdlichen Umwelteinflssen zu schtzen das einzige Konservierungsmittel bei Hermann Fleischlos!







IMPRESSIONEN

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.. sagen sie niemals leberkse zu ihm

.. guten appetit!

.. neuburger, hauchdnn geschnitten .. neuburger mit wiesenthymian
.. thomas & hermann neuburger

.. fleischloses rostbratwrstchen im bltterteigmantel

.. der neuburger .. ulrichsberg




VIDEO

Der Neubuger-Spot mit dem weien Tiger hat fast schon Kultstatus ...





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Neuburger (neuburger.at)
Hermann Fleischlos (hermann-fleischlos.at)



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