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WIENER KAFFEEKULTUR

Was wre das Wiener Kaffeehaus ohne die Vielfalt der Wiener Kaffeespezialitten? Der weltberhmten Wiener Kaffeehauskultur mit ihren ureigenen Kreationen und Mehlspeisen wie Strudeln, Buchteln und Dalken kann kein Starbucks, McCafe oder Segafredo Cafe das Wasser reichen. Schon deshalb sollten wir sie pflegen und hegen, die Wienerkaffeekultur ist einzigartig und auergewhnlich und ein wichtiger Teil Wiens und seiner Lebensart.

Ich wuchs in einem Kaffeehaus (Konditorei Caf) auf. Bei uns wurde immer und jederzeit Kaffee getrunken. Dabei allerdings sehr auf die Qualitt geachtet! Damals wie heute bevorzuge ich Kaffee aus Espressomaschinen (Siebtrger). Ich halte nicht viel von Kapseln und Pads (viel zu teuer) und bin auch kein Freund von Filterkaffee.

Dabei erfreue ich mich immer wieder an der weltberhmten und geschtzten Wiener Kaffeekultur. Die Wiener sind bekanntlich durch die Trkenbelagerung zum Kaffee gekommen und haben in ihrer einzigartigen Weise eine besondere Kultur daraus erschaffen.

Die klingenden Namen der Wiener Kaffeespezialitten verraten, welche zentrale Rolle dieses Genussmittel in der Bundeshauptstadt spielt. Es beginnt schon bei der Aussprache. Nach dem Wiener Schriftsteller Hans Weigel ist der Unterschied zwischen Kffee und Kaffe ganz wesentlich. Wer die erste Silbe betont, bestellt nur ein Getrnk. Die Betonung der zweiten Silbe meint aber gleich eine ganze Lebensform. Im traditionellen Wiener Kaffeehaus gehrt dazu neben phantasievollen Namen auch die Unterteilung in weie und schwarze Kaffees. Was darf's denn fr Sie sein? Ein Mokka? Eine Melange? Ein Einspnner? Oder gar ein G'spritzter Kaffee?

Leider glauben viele, dass Cappuccino, Latte Macciato, Cafe Americano die besseren Kaffeespezialitten sind. Tatschlich gibt es diese schon lange in Wien, nur haben sie andere Namen, wie Melange, Kaffee verkehrt und Verlngerter. Doch das ist scheinbar nicht mehr cool genug!?!? Ich finde es schade, dass deswegen eine lange Tradition nicht mehr weitergefhrt wird.



Im Folgenden die wichtigsten Wiener Kaffeespezialitten ...



  Kleiner Mokka / Groer Mokka (Kleiner Schwarzer / Groer Schwarzer)
Schwarzer Espresso ohne Milch oder Kaffeeobers.

  Kleiner Brauner / Groer Brauner
Schwarzer Espresso mit Kaffeobers oder Milch - das Kaffeeobers wird traditionell im kleinen Porzellanknnchen extra serviert.

  Verlngerter
Kleiner Espresso mit doppelter Menge Wasser - wird schwarz oder mit Kaffeeobers (Milch) serviert.

  Melange
Kleiner Espresso mit viel aufgeschumter Milch.

  Kaffee verkehrt
Auf viel aufgeschumte Milch wird ein kleiner Espresso gegossen.

  Einspnner
Kleiner Espresso mit Schlagobers (Schlagsahne) - wird im durchsichtigem Henkelglas serviert.

  Franziskaner
Verlngerter Espresso mit Milchschaum und Schlagobers (Schlagsahne).

  Mokka Gold
Espresso mit Obers (Sahne) - das Obers wird traditionell im kleinen Porzellanknnchen extra serviert.

  Obermayer
Schwarzer Espresso in dem man ber einen verkehrten Kaffeelffel Obers (Sahne) zugibt (Das Obers schwimmt auf dem Kaffee).

  berstrzter Neumann
In eine leere Kaffeeschale kommt Schlagobers, das dann getrennt mit einem groen Mokka serviert wird. Der Mokka wird am Tisch des Gastes ber das Schlagobers gestrzt.

  Fiaker
Espresso mit 2cl Slibowitz oder Rum und Obershaube - wird in einem Glas serviert.

  G'spritzter Kaffee
Espresso mit 2cl Weinbrand/Cognac oder Rum.

  Maria Theresia
Groer Espresso mit einem Schuss Cointreau. Gekrnt mit einer Schlagobershaube, verziert mit Orangenzesten.

  Zarenkaffee
Groer Espresso mit einer Schlagobershaube und Eierlikr.

  Hferlkaffee
Verlngerter mit viel heier geschumter Vollmilch.

  Wiener Eiskaffee
Der warme Espresso wird dabei ber das Eis gegossen und mit Milch und Zucker verfeinert. Stilecht mit Strohhalm und langem Lffel servieren.

  Katerkaffee
Espresso schwarz, gest mit an Zitronenschale geriebenen Zuckerstcken.

  Trkischer Kaffee
Feiner gemahlener Kaffee im Knnchen aufgekocht und mit Sud serviert (nach orientalischer Art).

[Quelle & Fotos: Pixabay, Iss-Xund!]






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LINKS



Liste von Kaffeespezialitten (wikipedia.org)
Wiener Kaffeevielfalt (cafe-wien.at)
Wiener Kaffee die Kaffeehauskultur sterreichs (kaffee.org)
Kleines Kaffeelexikon (austria.info)
Die Top 6 der traditionellen Kaffeehuser in Wien (wien.info)



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