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SUPERFOOD: HAFERFLOCKEN

Hafer ist von allen gelufigen Getreidearten vermutlich die mit Abstand beste und gesndeste. Hafer ist glutenarm und gleichzeitig deutlich nhrstoffreicher als alle anderen Getreidearten. Kein Wunder bietet der Hafer fantastische Eigenschaften fr unsere Gesundheit. Es scheint fast, als wrde der robuste Hafer, der auch noch unter widrigen Umstnden gedeiht, seine Widerstandskraft an denjenigen weitergeben, der ihn verzehrt.

Haferflocken sind ein Grundnahrungsmittel, das aus Saat-Hafer hergestellt wird. Sie werden aus dem vollen Korn hergestellt und es werden nur nicht-essbare Teile entfernt, damit sind sie Vollkorn. Sie enthalten einen hohen Anteil an Kohlenhydraten, Eiwei, einen hohen Gehalt an ungesttigten Fettsuren, an lslichen Ballaststoffen, an Glucanen, wie zum Beispiel dem Schleimstoff Lichenin, Vitamin B1, B6 und E, Zink, Eisen, Calcium, Magnesium und Phosphor. Das im Hafer enthaltene Beta-Glucan kann den Cholesterinspiegel senken und hat positive Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel.

"Haferbrei" oder "Haferschleim" klingt ja nicht so richtig lecker. Mit seinem neudeutschen Titel "Porridge verhlt sich die Sache aber schon ganz anders und ist ein beliebtes Frhstck unter Sportlern. Zurecht!

Dass Hafer hochwertige Ballaststoffe liefert, ist bekannt. Werden die Flocken in Milch oder Wasser gekocht, quellen sie im Verdauungstrakt auf und knnen diesen wieder auf Trab bringen, sollte er einmal zum Erliegen gekommen sein. Verstopfung kann man also einfach wegessen! Zudem schtzen die Ballaststoffe aus Haferflocken die Magenschleimhaut vor Magensure. Deshalb ist Haferschleim (oder Porridge) ein bewhrtes Essen bei empfindlichem Magen und Bauchweh.

Etwa die Hlfte der Ballaststoffe aus Haferflocken stellen Beta-Glucane. Dabei handelt es sich um langsam verdauliche Kohlenhydrate, die durch ihren Verzehr den Cholesterinspiegel senken und verhindern knnen sollen, dass der Blutzuckerspiegel zu stark ansteigt. Heit: Wer regelmig Haferflocken zu sich nimmt, verringert sein Risiko, an Diabetes Typ 2 und vergleichbaren Stoffwechselstrungen zu erkranken.

Nicht gerade kalorienarm (rund 370 Kalorien 100 Gramm, 60 Prozent Kohlenhydrate), eignen sie sich dennoch fr eine figurbewusste Ernhrung. Denn wer Haferflocken frhstckt, bleibt lange satt und isst entsprechend spter und weniger zu Mittag. Grund dafr sind wieder ihre Ballaststoffe. Da sie die Insulinausschttung regulieren, verhindern Haferflocken Heihungerattacken, die Zuckerhaltiges oder Backwaren aus hellem Weizenmehl sogenannte schnelle Kohlenhydrate verursachen wrden.

Hafer besteht zu 15 Prozent aus pflanzlichem Eiwei. Diesen Makronhrstoff bentigt der Krper fr smtliche Stoffwechselprozesse und Zellfunktionen, also auch, um sich bei der Arbeit zu konzentrieren. Entsprechend ist Haferschleim zum Frhstck eine gute, energiespendende Grundlage fr den Tag und fr das Workout. Sportler wissen, wie wichtig Eiwei fr den Aufbau und Schutz der Muskeln ist.

Haferflocken liefern viel Silizium. Dabei handelt es sich um ein fr den menschlichen Krper wichtiges Spurenelement, das allem voran fr gesunde Gelenke und die Regeneration von Knochengewebe, aber auch fr schne Haut, Haare und Ngel verantwortlich sein soll. Auch ihr hoher Gehalt an Mangan und Kupfer wirkt im Dienste der Schnheit, genauer gesagt fr ein gut versorgtes festes Bindegewebe und straffe Haut. Haferflocken knnen entsprechend Cellulite im Zaum halten. Ihre Polyphenole wirken antioxidativ, was die Zellen schtzt und Fltchen fern hlt.

[Quellen & Fotos: Wikipedia, Fitbook, Iss-Xund!]






.. haferbrei (porridge)

HAFERBREI (PORRIDGE)



Haferflocken mit reichlich Wasser (im Verhltnis 1:3) und einer Brise Salz bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten aufkochen. Danach einen Schu Obers oder Milch drunterrhren.

Man kann den Haferbrei (Porridge) pur essen oder mit frischen Frchten, Trockenfrchten und Nssen aufbessern. Auch Kakaopulver, Schokoladestckerln, Zimt und Vanille pimpen den Brei auf. Erlaubt ist, was schmeckt!

Frhstck | Zubereitungszeit: 25 min | Schwierigkeitsgrad: leicht




.. haferkekse

HAFERKEKSE



180 g Butter / 120 g Zucker oder Honig / 2 Eier / 160 g Hafermehl / 160 g Haferflocken / 1/2 TL Backpulver / Zimt, Salz ... nach Belieben Trockenfrchte, Nsse und/oder gehackte Schokolade

Alle Zutaten mischen, ein paar Stunden in den Khlschrank stellen. Pltzchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 ca. 15 Minuten backen.

Kekse | Zubereitungszeit: 30 min | Schwierigkeitsgrad: leicht




.. haferbrei mit frischen frchten

LINKS



Haferflocken (wikipedia.org)
Hafer Eines der gesndesten Getreide (zentrum-der-gesundheit.de)
6 Grnde: Darum sind Haferflocken gesund (eatsmarter.de)
Deshalb sollten Sie jeden Morgen ein paar Lffel Haferflocken essen (fitbook.de)
Wenn Porridge drauf steht, sind Haferflocken dreimal so teuer (kurier.at)



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