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FRCHTEWODKA

Herbst ist Erntezeit. Vielfach weiss man oft nicht mehr, wohin mit den Frchten, wenn der Tiefkhler voll, die Rexglser in Verwendung sind und der Drrautomat seit Tagen luft. Im Herbst lege ich Frchte in Wodka ein und habe fr kalte Wintertage ein besonderes Schmankerl bereit ... oder ich verwende die Wodkafrchte als Aufputz bei Desserts oder als Topping bei Eiscreme.

Dazu bedarf es nicht viel und der Aufwand hlt sich in Grenzen. Man bentigt einen greren Behlter mit Deckel - mglichst aus Glas, nicht aus Metall. Zum Aufgieen verwende ich handelsblichen Wodka mit 40-45% Vol. und Kandiszucker zum Sen. Kandiszucker ist besser als Kristallzucker, weil Kandiszucker sich besser auflst und man nicht umrhren muss. Nun fehlen noch die Frchte.

Die Frchte sollen einwandfrei sein. Das heit, keine angeschlagenen, angefaulten oder schimmelige Frchte verwenden. Die Frchte waschen, ggf. schlen, und wenn notwendig, in Bissgre portionieren. Die Frchte trocknen lassen.

Der Zuckergehalt sollte, je nach Geschmack, rund 20-35% des Gewichtes der Frchte ausmachen.

Frchte kann man entweder nur eine, zwei oder mehrere Sorten verwenden. Es eignen sich eine Vielzahl heimischer, sdlndischer und exotischer Frchte:

Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Ribisel (Johannisbeeren), Stachelbeeren, Zwetschken (Pflaumen), Birnen, Weintrauben, Kirschen, ... / Melonen, Kiwi, Minikiwi, Sternfrucht (Karambol), Ananas, Mandarinen, ...

Bei greren Frchten wie Melonen und Birnen kann man mit einem Parisienne-Ausstecher (Kugelausstecher) kleine Kugeln aus den Fruchtfleisch formen, dies sieht besser aus, als geschnitten. Frchte mit Schale, wie Weintrauben, mit einer Nadel anstechen.

Die Frchte werden dann lagenweise in das Behltnis gelegt und als Abschluss gibt man den Kandiszucker darber. Mit Wodka aufgieen, so dass die Fligkeit rund ein fingerbreit ber den Frchten steht. Damit ist gewhrleistet, dass der Frchtewodka nicht gren kann.

Statt Wodka kann man natrlich auch andere Alkoholika verwenden, diese sollten aber mindestens 40% Alkoholgehalt aufweisen. Klassisch ist der Rumtopf - ich empfehle dafr echten Rum zu verwenden, anstatt des billigen Inlnderrums (Kunstrum). Auch Cognac bzw. Weinbrand eignet sich hervorragend. Wodka ist jenes Destillat, das am geschmacksneutralsten ist und das Aroma der Frchte am besten zur Geltung bringt.

Man muss nicht alles an einem Tag fertigmachen, geben sie die Frchte dazu, wenn sie verfgbar sind. Wenn der Wodka (oder anderes Desitillat) immer alle Frchte bedeckt, kann nichts passieren.

Wenn der Topf voll ist, stellen sie diesen an einen dunklen, khlen Platz. Nach 6 - 8 Wochen ist der Frchtewodka fertig. Haltbarkeit ist rund 1 Jahr und lnger.

Den Frchtewodka knnen sie pur im Glas geniessen, mit Sekt aufspritzen, als Topping zu Eiscreme oder bei Desserts, zB. Bisquits, als Aufputz verwenden.

[Bilder: Pixabay]




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Wodka (wikipedia.org)
Rumtopf (frag-mutti.de)



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