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.. zwetschkenkndel

FRUCHTKNDEL

Marillenkndel, Zwetschkenkndel, Erdbeerkndel, Himbeerkndel, Heidelbeerkndel ... beliebte Vertreter der heimischen Sspeisenabteilung. Herrlich ser Fruchtgenu je nach Erntesaison der Frchte als Hauptspeise oder Dessert. Wer mag sie nicht, die himmlischen Fruchtkndel?

Drei Varianten sind verbreitet: Fruchtkndel aus Topfenteig (Quarkteig), aus Brandteig und aus Erdpfelteig (Kartoffelteig). Da der Topfenteig der flaumigere ist und die Herstellung schneller und einfacher geht, habe ich mich fr das Rezept mit Topfenteig entschieden.

Alternativ statt Marillen (Aprikosen) knnen Sie auch Zwetschken (Pflaumen), Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, gemischte Beeren, Kirschen (entkernt) oder kleinere Pfirsiche nehmen. Natrlich kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen und eigene Kreationen versuchen: Himbeere mit weier Schokolade, Marillen mit Vanille, Erdbeeren mit Zartbitterschokolade ...

Zu den Fruchtkndeln pat auch Fruchtpre oder Fruchtschaum (mit Obers) ... oder z.B. Marzipanschaum (Marzipan und Jogurt mit dem Prierstab schaumig mixen)

Doch machen sie niemals zu wenig dieser Kndel, denn sie haben enormen Suchtfaktor, gem der ehemaligen Keksi-Werbung: "Wenn ich nur aufhren knnt!"

[Quelle & Bilder: Pixabay, ISS-XUND]




.. marillenkndel

MARILLENKNDEL



Topfenteig (fr 12 Stck): 200 g Butter / 2 EL Staubzucker / 2 Eier / 350 g Magertopfen (Magerquark) / 1 TL abgeriebene Zitronenschale / 220 g Semmelbrsel / 12 Marillen (Aprikosen) / 12 Stk Wrfelzucker / 50 g Kristallzucker / 1 Vanilleschote / Staubzucker, Zimt, Salz

Die weiche Butter mit dem Staubzucker schaumig schlagen, Eier unterrhren - Topfen, Zitronenschale, 1 Prise Salz und die Hlfte der Brsel unterrhren. Den Teig ca. 2 Stunden rasten lassen. Falls er danach zu klebrig ist, noch etwas Brsel untermischen.

Die Marillen gerade so viel einschneiden, dass die Steine herausgedrckt werden knnen. Jeweils 1 Stck Wrfelzucker anstelle der Steine in die Marillen geben.

Den Teig in 12 Stcke teilen. Jeweils in der Handflche flach drcken, eine Marille darauflegen und gleichmig mit Teig umhllen. Salzwasser in einem groen Topf aufkochen. Die Kndel zwischen den Handflchen schn rund formen, ins kochende Wasser geben und die Hitze etwas reduzieren. Kndel im siedenden Wasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.

Whrenddessen die restliche Butter (75 g) in einer Pfanne erhitzen, Kristallzucker und restlichen Brsel (100 g) hineingeben und unter gelegentlichem Rhren goldbraun braten. Vanilleschote der Lnge nach halbieren, das Mark herauskratzen und mit dem Zimt unter die Butterbrsel mischen.

Marillenkndel mit einem Siebschpfer aus dem Wasser heben, etwas abtropfen lassen und in den Butterbrseln wlzen. Kndel anrichten, mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Hauptspeise, Dessert | Zubereitungszeit: 50 min | Schwierigkeitsgrad: mittel




.. heidelbeerkndel

LINKS



Marillenkndel (bmnt.gv.at)
Das Marillenkndeldogma (esskultur.at)



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